Šokoladinis kremas

Šioms (jau praėjusioms) Velykoms buvau sugalvojusi išsikepti tortą, kokio dar nesu kepusi. Tiesiog užsinorėjau kažko naujo ir nebandyto. Deja, planas neišdegė, nes tortą gavom dovanų (irgi dar nevalgytą). Tokiu atveju beliko kepti senus gerus keksiukus ir sugalvoti kažką naujo jų kepurėlėms. Kaip tyčia slenkant instagramu už akies užkliuvo labai šokoladinis ir apetitą keliantis kremas ne tik keksiukų, bet ir tortų puošimui ar sutepimui. Komentarų milijonas ir visi vienbalsiai jį liaupsina. Beliko tik nusirašyti ir išbandyti. Kaip tariau, taip ir padariau. Ir žinokit tikrai, jis toks mega šokoladinis, purus, gaivus, gerai laikantis formą ir toks skanus, kad galima vieną, be jokių keksiukų, šaukštu kabinti ir valgyti. Dar vienas didelis šio kremo pliusas yra tai, kad laikant sandariame indelyje šaldytuve jis gali stovėti savaitę (ar truputį ilgiau). Labai rekomenduoju pirmai progai pasitaikius pasigaminti :)

200 g sviesto
100 g cukraus pudros
400 g maskarponės sūrio
150 g šokolado (pieniško ar juodo - pagal skonį)
80 ml plakamosios grietinėlės (naudojau 30%)
2 v.š. kepinių kakavos

Kambario temperatūros sviestą gerai suplakti su cukraus pudra. Plakti kol sviestas taps purus ir pabals. Tada sudėti maskarponę ir dar plakti kokias 3 min.
Šokoladą ištirpinti. Tirpinti galima dviem būdais: mikrobangėje (2 kartus po 30 sek) arba garų vonelėje (į didesnį puodą pripilti vandens, ant viršaus dėti mažesnį dubenį (kad nesiliestų su vandeniu) su šokoladu ir kai vanduo užvirs, šokoladas pradės tirpti). Aš taupydama laiką dažniausiai renkuosi pirmąjį variantą. Grietinėlę pakaitinti iki burbuliukų atsiradimo prie puodo sienelių (arba maždaug iki 80 laipsnių) ir užpilti ant ištirpinto šokolado. Viską išmaišyti šluotele, kad gautųsi vientisa masė. Sudėti kakavą ir darkart gerai viską išmaišyti. Gautą mišinį supilti į sviesto-maskarponės kremą ir paplakus mikseriu 2-3 min galima puošti keksiukus. Jei kremas gaunasi truputį per skystas, galima 10-15 min palaikyti šaldytuve.
Skanaus!

Drėgnas keksas su mėlynėmis

Grįžau. Atrodo šimtas metų praėjo nuo paskutinio įrašo, bet teko ilgokai palaukti kol mane aplankys kepimo mūza. Negaliu sakyti kad visai nieko nekepiau per tą laiką. Kepiau, bet buvau "užsiciklinusi" ant šokoladinio kekso ir keleto tortų, bet kažko naujo ir neragauto taip ir nekepiau. Net nežinau ar pavasaris čia tą įkvėpimą sugrąžino, ar artėjantis šviežių uogų sezonas, bet taip užsinorėjau sunaikinti šaldytų mėlynių atsargas, kad kojos pačios nunešė į virtuvė. Viso to rezultatas - labai purus, labai minkštas, labai kvapnus ir labai skanus keksas (o su stikline pieno - tiesiog tobulas).

115 g sviesto
190 g cukraus
2 kiaušiniai
210 g miltų
1/4 a.š. sodos
1/4 a.š. kepimo miltelių
120 g mėlynių jogurto (geriau būtų ne geriamasis)
5 g vanilės ekstrakto
160 g mėlynių

Kambario temperatūros sviestą suplakti su cukrumi. Plakti kokias 3 min, kol sviestas pabals ir taps purus. Plakant po vieną sumušti kiaušinius. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir įsijoti į sviesto-kiaušinių mišinį, ir gerai išplakti. Supilti jogurtą, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišyti. Uogas apvolioti miltuose (kad kepant nenusėstų į formos dugną), sudėti į tešlą ir atsargiai išmaišyti su šaukštu. Tešlą, kuri gaunasi labai tiršta, sukrėsti į formą ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 30-40 min (priklausomai nuo formos dydžio), o ar iškepė, patikrinti mediniu iešmeliu.
Skanaus!
P.S. aš kepiau iškart iš dvigubos normos ir per žioplumą nusipirkau būtent geriamąjį jogurtą, bet skoniui tai nepakenkė.

Bulviniai zrazai su grybais

Pažiūrėjau į paskutinį įrašą ir net nustebau - kovo mėn. Keista, nes atrodo ir pagaminu kažką, ir nufotografuoti nepamirštu, bet receptas dienos šviesos taip ir nepasiekia..... Bet turiu vilties, kad taip nelauktai atėjęs šaltasis metų laikas su savo tamsiais ir vis ilgėjančiais vakarais situaciją pakeis į gerąją pusę.
Taigi, ruduo. Po mano virtuvės langu auga klevas. Kiekvieną dieną stebiu jo lapus, kurių vis mažėja ir mažėja. Vakar jau ir pirmąją šalną pamačiau..... Ir kažkaip taip natūraliai, savaime, užsinori kažko sotaus, rudeniško, šilto ir daug. O tokiam norui labai tinka bulviniai zrazai su grybais (bet be kiaušinių), arba kitaip tariant - įdaryta bulvinė košė.

1 kg bulvių
2 v.š. manų kruopų
2 v.š. kukurūzų krakmolo
3 v.š. aliejaus + kepimui kiek reikės
pora saujų miltų
druskos pagal skonį

Įdaras:
500 g pievagrybių (tinka ir miško grybai)
2 svogūnai
2-3 džiovinti baravykai (nėra didelė būtinybė, bet jei naudojami pievagrybiai, tai labai pagerina skonį ir kvapą)
šlakelis aliejaus
druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį

Bulves kruopščiai nuplauti ir išvirti su lupenomis. Išvirusias bulves nupilti (pasilikti 3-4 v.š. bulvių sultinio), užpilti šaltu vandeniu, truputį palaikyti kad atvėstų ir nulupus sutarkuoti burokine tarka. Įberti druskos ir išmaišyti. Manų kruopas užpilti pasiliktu bulvių nuoviru ir palaikius keletą minučių supilti į sutarkuotas bulves. Bulvių paviršių pabarstyti kukurūzų krakmolu ir išminkyti. Supilti aliejų, darkart išminkyti ir palikti 20-30 min "pailsėti".
Įdaras: pievagrybius su svogūnais nuvalyti ir susmulkinti. Džiovintus baravykus sumalti kavamale. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus ir pakepinti 7-10 min. Sudėti grybus, prieskonius ir pakepinti kol skystis išgaruos.
Formavimas: drėgnomis rankomis imti bulvinės tešlos, suploti paplotėlį, įdėti grybų įdaro ir formuoti "kotletą" kurį apvolioti miltuose ir kepti keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Vaniliniai keksiukai

Ilgai ieškotas ir pagaliau surastas bazinis vanilinių keksiukų receptas. Kartais labai staigiai prisireikia keksiukų su įvairiais priedais arba be jų. Tuomet suku galvą ką čia tokio iškept iš to, kas tuo metu guli šaldytuve. Pagaliau vienu galvos skausmu bus mažiau, nes šitie keksiukai labai paprasti, labai greitai paruošiami ir labai skanūs.

115 g sviesto
300 g cukraus
2 kiaušiniai
2 a.š. vanilės ekstrakto
280 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
300 ml pieno

Minkštą sviestą gerai suplakti su cukrumi. Plakant po vieną sumušti kiaušinius ir supilti vanilę. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir įsijoti į į sviesto-kiaušinių masę. Maišant šluotele (galima ir toliau plakti mikseriu - kaip kam patogiau) supilti pieną ir išmaišyti iki vientisos masės. Tešlą pilti į kepimo formeles ir kepti 15-20 min., 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!
Alena Kogotkova

Karamelinis medaus tortas su apelsininiu kremu

Juk būna taip, kad pamatai, paskaitai ir niekaip iš galvos neišmeti. Man taip nutiko su šiuo tortu. Pirmiausia pamačiau pas Elena Demyanko, po to perskaičiau Russian Foodie. Ir taip tas tortas mano mintyse brendo gerus keturis mėnesius. Pirminis variantas buvo jį pasigaminti kalėdoms, nes apelsinai ir medaus tortas tiesiog sutverti Kalėdoms. Nepavyko (darbai, namai ir pan.). Atidėjau mėnesiui ir planavau išsikepti savo gimtadieniui. Vėl tie patys rūpesčiai ir tortas nukeliamas Valentinui. Net nepajutau kaip tas Valentinas atėjo ir išėjo, o tortas vėl nekeptas. Galiausiai susikaupiau ir iškepiau mažosios gimtadieniui. Ir beliko tik nagus graužtis, kad taip ilgai atidėliojau, nes tortas pranoko visus lūkesčius ir mažiau nei per parą nebeliko nė trupinėlio. O svarbiausia, kad mano mažasis gurmanas, kuris paprastai valgo tik vieną šokoladinį tortą, nuo šito medučio negalėjo atsitraukti (dabar aš neatsiginu prašymų iškepti vėl) :)
Dabar apie patį tortą. Aš mėgstu tortus sutepti vėlai vakare, tad neišimtis buvo ir šitas. Išsiviriau apelsininį kremą (beje, termometro neturiu, tai kaitinant pasiklioviau savo nuojauta), viską pasiruošiau ir atsidariau maskarponės indelį.... o ten staigmena - šlapio smėlio pavidalo turinys (tikriausiai parduotuvėje/transportuojant ji buvo sušalusi). Nieko kito nebeliko, kaip tik laukti ryto. Bet nebūtų to blogo, kas neišeitų į gerą. Apelsininis kremas, parą praleidęs šaldytuve gerokai sutirštėjo ir atsiskleidė visu savo skanumu, todėl tikrai rekomenduoju jį gaminti iš vakaro. Originaliame recepte į kremą dedamas bananas, bet kadangi aš gaminau pagal savo mylimą Russian Foodie, tai banano nedėjau.  Beje, lakštų tešla gaunasi truputį trapi, bet "pailsėjusi" maistinėje plėvelėje tampa labai elastinga ir maloni (ir skani, tiems kas mėgsta žalią tešlą karts nuo karto paragauti :) ). Iš duoto kiekio gaunasi apie 9 lakštus (18-20 cm skersmens). Aš kepiau iš dvigubos normos, tai man gavosi 8 lakštai (28 cm skersmens) ir dariau pusantros normos kremo (sutepiau 5 lakštus ir kraštams dar užteko).

Lakštai:
390 g miltų
155 g cukraus
110 g sviesto
90 g kiaušinių (maždaug 1,5 kiaušinio)
63 g skysto medaus
9 g sodos
2,5 g citrinos rūgšties

Kremas:
360 g maskarponės
50 g cukraus pudros
300 g plikyto apelsininio kremo (nesvėriau, sudėjau visą kiek gavosi)
150 g riebios grietinės

Plikytas apelsininis kremas:
150 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių
150 g cukraus
1-2 apelsinų nutarkuotos žievelės
200 g kiaušiniš (maždaug 4,5 kiaušinio)
112 g sviesto

Plikytas apelsininis kremas: metaliniame dubenyje sumaišyti cukrų, sultis, žieveles, kiaušinius ir dėti ant garų vonelės (dubuo neturi liestis su vandeniu). Pamaišant kaitinti kol temperatūra pakils iki 84 laipsnių, o pats kremas taps pakankamai tirštas. Dubenį nuimti nuo garų ir truputį atvėsinti. Sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą ir išmaišyti iki vientisos masės. Kremą suplakti blenderiu ir atvėsinti šaldytuve.
Lakštai: į storadugnį puodą suberti cukrų ir dėti ant vidutinės ugnies. Kai tik cukrus pradės tirpti, sumažinti ugnį ir toliau kaitinti. Kad greičiau cukrus tirptų, puodą galima pavartyti į šonus, tik jokiu būdu nemaišyti šaukštu. Kai visas cukrus ištirps ir įgaus karamelės spalvą, nuimti nuo ugnies, supilti medų ir išmaišyti. Supilti karštą tirpintą sviestą (būtinai karštą, nes kitaip karamelė sušoks į gumuliukus) ir gerai išmaišius, kartais vis pamaišant, atvėsinti iki 70 laipsnių (maždaug 10 min.). Į pravėsusią karamelę suberti 1/3 miltų, sudėti visus kiaušinius ir išmaišyti. Maišant suberti sodą su citrinos rūgštimi (negesintą, tiesiog imti ir suberti), likusius miltus ir gerai išminkyti. Tešlą suminkyti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kambario temperatūroje 30 min. Atvėsusią tešlą padalinti į lygias dalis ir plonai iškočioti ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus (galima iškart iš tešlos išpjauti norimo dydžio apskritimą, o galima pjauti ir jau iškepusį lakštą, kaip kam patogiau), subadyti (šakute) ir kepti keletą minučių, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Kremas: maskarponę suplakti su grietine ir cukraus pudra. Palengva įmaišyti apelsininį kremą ir išmaišyti iki vientiso, tiršto kremo.
Torto surinkimas: kiekvieną lakštą gausiai sutepti kremu (aš dar pašlakščiau šviežiai spaustomis apelsinų sultimis) ir pernakt palaikyti šaldytuve.
Skanaus!
Russian Foodie

Apelsininiai keksiukai

Kai už lango pūga, mano virtuvė kvepia vasariškai geltonais, puriais ir beprotiškai skaniais apelsininiais keksiukais.

100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių (1,5 apelsino)
100 ml pieno
2 kiaušiniai
50 g grietinės
100 g sviesto
100 g cukraus
250 g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos

Glajus:
30 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
100 g cukraus pudros

Kiaušinius išplakti su cukrumi (ir elektrinį plakiklį galima padėti į šalį, nes toliau reikės tik šaukšto). Supilti pieną, sultis, grietinę, ištirpintą ir atvėsintą sviestą ir išmaišyti. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausą mišinį suversti į šlapią ir šaukštu išmaišyti. Maišyti tik kol nebeliks miltų, nepersistengti. Tešlą dėti keksiukų formeles ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 20 min (arba iki sauso iešmelio).
Glajui sultis sumaišyti su cukraus pudra iki vientisos masės. Dar šiltus keksiukus kulinariniu teptuku aptepti glajumi ir leisti sustingti. Kai keksiukai visiškai atvės, galima aptepti darkart.
Skanaus!
Internetas

Kiaušinienė ant skrebučio

Nesu prieš kiaušinius puržsryčiams, bet kartais pabosta tie keli seni geri variantai lėkštėje. Tada einu į idėjų "medžioklę" per internetinius puslapius. Šįkart labai gražią ir skanią idėją užtikau findingvegan.com, tik tofu pakeičiau paprastu kiaušiniu ir gavosi nauji pusryčiai su tuo pačiu senu geru kiaušiniu.

Mėgiamos duonos
kiaušiniai
avokadas
keletas cherry pomidoriukų
druska, pipirai
žalumynai (krapai, petražolės, svogūnų laiškai)
sviesto kepimui

Sviestą ištirpinti keptuvėje, įmušti kiaušinį, užberti prieskonių ir iškart išmaišyti. Kol kepa kiaušinis, duoną paskrudinti atskiroje keptuvėje. Iškepusį kiaušinį dėti ant duonos skrebučio, ant viršaus uždėti keletą riekelių avokado ir jį pabarstyti pipirais. Cherry pomidoriukus perpjauti pusiau (arba į 4 dalis) ir uždėti ant kiaušinio. Žalumynus susmulkinti ir apiberti paruoštą skrebutį.
Skanaus!