Morkų tortas "Rudens bučinys"

Morkų tortas niekam nėra naujiena. Jau net viduramžiais morkos buvo sėkmingai panaudojamos desertų gamybai, nes kiti saldikliai daugeliui buvo tiesiog neįperkami, o morka - viena saldžiausių daržovių (neskaitant cukrinio runkelio). Nors pačio morkų torto ištakos yra labai ginčytinos (savaime suprantama, kad visi nuopelnus bando prisiimti sau), tačiau jo atgimimas ir išpopuliarėjimas nenuginčytinai prasidėjo Anglijoje, iškart po antrojo pasaulinio karo. Ir nors yra šimtai variantų (su riešutais, razinomis ir pan.), bet aš pasirinkau patį paprasčiausią ir greičiausią variantą. Ir jis visai nenuvylė, nes kepiau jau du kartus, ir abu kartus išnyko žaibišku greičiu (nes morkų tai nesijaučia :) )

Iš duotų produktų iškepa 1 biskvitas 16 cm skersmens kepimo formoje. Aš jį pjoviau pusiau, nes kitaip nesigavo. Norint aukštesnio torto reikėtų išsikepti 2 tokius biskvitus.

Biskvitas:
200 g šviežių morkų,
3 kiaušiniai,
1/2 st. cukraus,
150 g sviesto,
1 a.š. kepimo miltelių,
1 st. miltų,
1 nedidelės citrinos žievelė.

Kremas:
125 g maskarponės,
200 g riebios grietinėlės,
cukraus pagal skonį (dėjau maždaug 3 v.š. cukraus pudros),
pusės citrinos sulčių.

Biskvitas: morkas nuvalyti ir sutarkuoti smulkia tarka. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir sudėti į morkas. Taip pat sudėti cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles, tirpintą sviestą, miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišyti (užtenka ir paprasto šaukšto, mikseris čia nėra būtinas). Likusius baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Viską sukrėsti į kepimo formą ir kepti 180-200 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjauti į dvi lygias dalis.
Kremas: maskarponę suplakti su grietinėle. Kai kremas pradės tirštėti, suberti cukrų/cukraus pudrą, supilti citrinos sultis (kiekį reguliuoti pagal skonį) ir gerai išplakti. gaunasi tirštas ir standus kremas.
Gautu kremu sutepti biskvitus, o likusiu kremu - aptepti torto šonus ir viršų.
Skanaus!

Šiltos vištienos kepenėlių salotos

Mano salotų odisėja sėkmingai tęsiasi. Šįkart - šiltos, sočios ir su pamirštomis vištienos kepenėlėmis.

Virtas burokėlis,
salotų lapų mišinys,
vištienos kepenėlės
1 kiaušinis,
keletas šaukštų kukurūzų miltų,
prieskoniai,
sviestas/aliejus kepimui

Burokėlį supjaustyti ir kartu su salotų lapais sudėti į lėkštę (galima dar pašlakstyti mėgiamu užpilu). Vištienos kepenėles paprieskoniuoti, merkti į kiaušinio plakinį, tada apvolioti kukurūzų miltuose ir kepti įkaitintame aliejuje ar svieste. Dar karštas kepenėles dėti ant pasiruoštų salotų ir iškart patiekti.
Skanaus!

Tuno salotos su brokoliais

Nieko naujo, viskas labai paprasta ir seniai žinoma, bet kaip žinia, tai kas yra pamiršta seno, atsiminus tampa nauju. Taip ir man su salotomis. Gal kažkoks vitaminų trūkumas, gal vasaros ilgesys, bet artėjant žiemai vis labiau norisi žalių, šviežių, ryškių salotų, o ne tradicinės šaltojo periodo baltos mišrainės. Kai tokie norai užeina vakarais, tenka "iškratyti" šaldytuvo daržovių skyrių ir gaminti iš to ką randi. O kartais ir visai skaniai pavyksta :)

Brokolis,
virtas kiaušinis,
smulkintas tunas aliejuje,
pievagrybiai,
salotų lapų mišinys

Brokolių žiedynus 1-2 min. apvirti pasūdytame vandenyje, išgriebti ir palikti nusivarvėti. Pievagrybius supjaustyti plokštelėmis. Virtą kiaušinį supjaustyti skiltelėmis. Salotų lapų mišinį dėti į lėkštę, ant jų sudėti pievagrybius, tuną, kiaušinius ir brokolius.
Skanaus!

P.S. druskos ir užpilo man nereikėjo, užteko nuo tuno.

Kišas su soromis ir moliūgu

Jei tikėti protingais dėdėmis ir tetomis, tai sorų kruopose gausu įvairių amino rūgščių, B grupės vitaminų (kurie saugo organizmą nuo depresijos, reguliuoja kraujo spaudimą, gražina odą bei plaukus ar net gerina atmintį), geležies, riebalinių aliejų, kurie padeda įsisavinti kai kuriuos vitaminus ir pan. Todėl nenuostabu, kad kažkada tai buvo bene pagrindinė kruopa iš kurios gamindavo ir miltus, ir sriubas, ir desertus ir net gėrimus. Deja, kaip ir šiais laikais, taip ir anais, vienos naujovės keičia kitas ir paplitus ryžiams, grikiams, kukurūzams soros buvo nepelnytai užmirštos ir išstumtos iš kasdienio raciono. Ir vieną gražią dieną, stovėdama parduotuvėje ir nagrinėdama kruopų įvairovę užkliuvau būtent už sorų pakelio. Nusipirkau (tiesiog smalsumas nugalėjo), ir tik tada pagalvojau, kad gyvenime nesu su jomis susidūrusi, net neįsivaizdavau kaip jas virti, todėl prisėdau prie literatūros ir ėmiau ieškoti kažko, kas nebūtų vien tik košė. Taip atradau kišą, kuris sužavėjo ne tik mane, bet ir visus valgiusius, nes nė vienas negalėjo pasakyti iš ko jis pagamintas, o pagrindinis spėjimas buvo - varškė. Todėl drąsiai galiu teigti, kad sorų kruopos - mano metų atradimas, kuris vis dažniau bus įtraukiamas į šeimos meniu.

Pagrindas:
300 g sviesto
150 ml vandens
500 g miltų
žiupsnis druskos

Įdaras:
300 g moliūgo
250 g sorų kruopų
500 ml pieno
3 v.š. cukraus
3 kiaušinių tryniai
100 ml riebios grietinėlės
100 g fermentinio sūrio
2 v.š. grietinės
sviesto
žiupsnelis druskos

Pagrindas: minkštą sviestą šluotele (mikseris čia visai nereikalingas) gerai sumaišyti su vandeniu ir druska. Atsargiai įmaišyti miltus, gerai išminkyti ir suvyniojus į maistinę plėvelę palaikyti 15-25 min kambario temperatūroje. Išimti tešlą iš maišelio, iškočioti ant miltais pabarstyto stalo, įtiesti į kepimo formą, šakute subadyti (kad neatsirastų pūslių kepant) ir kepti 15 min, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Įdaras: soras išvirti piene pagal instrukciją ant pakelio. Įberti druskos ir cukraus. Moliūgą nuvalyti ir padalinti į dvi dalis. Vieną dalį supjaustyti smulkiais kubeliais, o kitą - sutarkuoti. Kubelius apkepinti keptuvėje su sviestu ir cukrumi. Kiaušinių trynius šluotele suplakti su grietinėle, grietine ir tarkuotu fermentiniu sūriu. Gautą masę sumaišyti su išvirta sorų koše ir tarkuotu moliūgu. Paruoštą įdarą dėti ant apkepto pagrindo, ant viršaus sudėti kepintus moliūgo kubelius ir kišti atgal į orkaitę dar 10-15 min. Ragauti galima tiek šiltą, tiek ataušusį, bet man buvo skaniausias pernakt pastovėjęs šaldytuve.
Skanaus!
Shape menu

P.S. iš atlikusios pagrindo tešlos iškepiau cukruotų sausainių :)

Turkiškas aguonainis

Esu iš tų keistų žmonių, kurie nejaučia jokios simpatijos šokoladainiams (kaip galima nemėgti pyrago su daug šokolado? Galima :) ), bet negaliu atsispirti aguonainiams. Ir ne bet kokiems, o drėgniems, klampiems ir labai saldiems, kurių užtenka mažyčio gabalėlio, kad praskaidrėtų visa diena. Būtent tokį užtikau kažkur internete, su žyma 'Turkijos virtuvė' (Haşhaş tatlısı) ir jokio kitokio nebekepu. Tik nereikia labai išsigąsti, kad tiek tešla, tiek pats pyragas gaunasi nelabai minkštas ir iškilęs, bet cukraus sirupas padaro savo darbą ir pyragas tampa minkštas ir beprotiškai skanus.

1 st. manų kruopų
1 st. aguonų
1 st. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. vanilinio cukraus
0,5 st. cukraus
0,5 st. aliejaus
2 kiaušiniai

Sirupas:
2 st. cukraus
2,5 st. vandens

Pyragas: manus sumaišyti su miltais, aguonomis, kepimo milteliais, vanilinu ir cukrumi. Supilti aliejų, sumušti kiaušinius, gerai išmaišyti, dėti į kepimo formą (geriau į vientisą, o ne atsegamą), išlyginti paviršių ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 30 min.
Sirupas: vandenį supilti į puodą, suberti cukrų ir užvirinus pavirti 10-15 min. Sirupą truputį pravėsinti ir supilti ant karšto pyrago. Patiekti visiškai atvėsusį.
Skanaus!

Šokoladinis džemas

arba vaikiška Nutela. Arba kaip kartais gyvenimas priverčia griebtis gudrybių gelbstint vaikus nuo "šlamštmaisčio" :) Aišku su tikrąja net neverta ir lyginti, bet vien nuo minties, kad čia bananai su šokoladu pasidaro ramiau :)

3 nedideli bananai
3 v.š. cukraus (arba pagal skonį, galima ir visai nedėti)
50 ml apelsinų sulčių
100 g juodojo šokolado

Bananus sutrinti, sumaišyti su cukrumi ir apelsinų sultimis. Sudėti į puodą ir pavirti 5 min ant vidutinės ugnies. Nuimti nuo ugnies, sudėti smulkintą šokoladą ir maišyti kol ištirps. Sukrėsti į stiklainį, sandariai užsukti ir laikyti šaldytuve iki 2 sav.
Skanaus!
Internetas

Skonai (scones) su granatais

Scones - tai tradicinės angliškos bandelės kepamos iš įvairių miltų su dar įvairesniais priedais ir dažniausiai būna apvalios arba trikampės. Šių bandelių paruošiamas toks greitas (kepamos ir nesaldžios), kad puikiai tinka pusryčiams prie arbatos ar tiesiog užkandžiui. Kadangi aš kepiau vakare, ir kaip visada, patingėjau padirbėti kočėlu (nors tešla ir nėra elastinga, bet patys pyragėliai atrodytų gražiau), tai formavau rankomis ir gavosi skonai sausainių pavidale :) Nors ir negalėjau perpjauti pusiau ir dar ant šilto pyragėlio užsitepti sviesto, bet tas maloniai sūrus-traškus-saldus skonis nepaliko abejingų :)

1 apelsino žievelė
2 st. miltų
5 v.š. rudo cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
0,3 a.š. sodos
0,5 a.š. jūros druskos
100 g sviesto
1 granatas
100 ml riebios grietinėlės
1 kiaušinis

Nutarkuotą apelsino žievelę sumaišyti su miltais, cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska. Atšaldytą sviestą sutarkuoti į sausą mišinį ir rankomis sutrinti iki trupinių. Suberti granato grūdus. Kiaušinį lengvai suplakti su grietinėle, supilti į miltų-granatų mišinį ir išmaišyti. Suminkyti vientisą tešlą (bet labai nepersistengti minkant, užtenka kad tik visi produktai susijungtų) ir formuoti apvalius arba trikampius pyragėlius. Kepti apie 15 min., 200 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!
Gastronom

Biskvitas papuošimui

Nesu prancūzų konditerijos gerbėja, bet internetinėje erdvėje matyti kepiniai (o vėliau ir kažkur užtiktas receptas) taip sužavėjo, kad net panorau pati kažką panašaus pagaminti. Aišku iki matytų šedevrų man toli kaip iki mėnulio, bet vienas puošybos akcentas - korėtas biskvitas, taip įstrigo, kad pagaliau ėmiau ir išbandžiau. Gavosi daug geriau nei tikėjausi ir išoriškai labai panašu į tai, ko norėjau. Trumpiau tariant, kepiau tortą, su idėja, kad tai kelmas ir šalia jo, samanose, auga grybai. Kadangi samanų nulipdyti nemoku, teko pagudrauti su jau minėtu biskvitu. Tešlą nudažiau žaliai, pakepiau ilgiau nei nurodyta recepte ir gavau visai neblogą, pereinamų spalvų, vaizdą. Beliko suplėšyti, sudėlioti, paklijuoti šokoladu ir susodinti grybus :)

1 kiaušinis
14 g cukraus
5 g kepimo miltelių
25 g miltų
30 g skysto medaus
maistinių dažų
Kiaušinį suplakti su cukrumi ir medumi. Įpilti dažų ir vėl išplakti. Palaipsniui suberti miltus su kepimo milteliais, gerai išmaišyti ir supylus į kepimo indą kepti 1-2 min. mikrobangų krosnelėje arba 3-4 min. 180 laipsnių karštumo orkaitėje.

Burokėlių mišrainė su lęšiais ir apelsinų sultimis

Pagaliau ruduo įsivažiuoja visu pajėgumu ir vienos iš mylimiausių mano daržovių jau saugiai pūpso rūsyje. Belieka marinuoti, konservuoti, tarkuoti ir visokias mišraines makaluoti. O kadangi darbe visą savaitę valgiau tą įprastą burokėliai-pupelės, tai namuose, per išeigines, jau nebenorėjau į ją net pasižiūrėti (bet burokėlių vis dar norėjosi :) ). Teko ieškotis naujo varianto, kuris tikrai nenusileidžia įprastiniam.

Virti burokėliai
virti žalieji lęšiai
poras
rūgštus obuolys
fetos sūris
apelsinas
alyvuogių aliejus
druska ir pipirai pagal skonį

Burokėlius ir nuvalytą obuolį sutarkuoti burokine tarka. Porą supjaustyti ir sudėti į burokėlių masę. Suberti lęšius, prieskonius (su druska atsargiau, nes feta pakankamai sūri) ir išmaišyti. Dalį fetos sūrio sumaišyti su smulkintomis daržovėmis, o likusią dalį - sudėti ant mišrainės viršaus. Iš apelsino išspausti sultis, sumaišyti su alyvuogių aliejumi ir užpilti ant salotų.
Skanaus!

P.S. produktų kiekiai priklauso nuo valgytojų skaičiaus :)

Kalėdomis kvepianti aviečių uogienė

Kai tik įsigijau knygą "Kaupiame atsargas", iškart įstrigo pora receptų, kuriuos su nekantrumu laukiau išbandyti. Vienas, prinokus avietėms, jau išbandytas, kitas - lauks kitų metų (nes šiemet nesulaukiau pagrindinio ingrediento). Taigi, apie išbandytąjį. Uogienė tikrai labai kvapni (pastovėjusi primena kažkokių seniai valgytų saldainių kvapą :) ), tamsesnė nei įprastai, labai saldi ir tiršta, praktiškai džemas. Trumpiau tariant, tai uogienė, kuri privertė pamėgti avietes :)

1 kg aviečių
1 kg cukraus
1 cinamono lazdelė
2-3 žvaigždutės anyžių
1 a.š. nutarkuotos citrinos žievelės

Uogas supilti į puodą, sugrūsti kočėlu, užpilti cukrumi ir užvirinti. Sudėti prieskonius, žieveles ir virti ant silpnos ugnies apie 30 min (aš viriau ilgiau, apie 1 val., nes man uogienė buvo vis per skysta). Išimti cinamono lazdelę, anyžių žvaigždutes ir dar karštą uogienę supilstyti į stiklainius. Tvirtai užsukti ir palikti atvėsti.
Skanaus!

Obuolių ir varškės pyragas

Kai už lango ruduo, o sodai lūžta nuo obuolių, būtų tikra nuodėmė nekepti obuolių pyrago. Nors aš jį kepu apskritus metus - kartais kaip obuolių pyragą, su daug daug obuolių, o kartais vos ne kaip varškės apkepą - su storu sluoksniu varškės ir keliomis riekelėmis obuolių ant viršaus. Vienaip ar kitaip, jis tiesiog tobulas, skanus ir šiltas, ir šaltas, ir po trijų dienų (jei netyčia tiek laiko "ištempia").

Pagrindas:
180 g sviesto
2 puodeliai miltų (1 puodelis - apie 230 ml. Nors aš niekada tiksliai nematuoju)
2 v.š. cukraus

Įdaras:
500 g varškės (irgi niekada nesveriu)
3 kiaušiniai
obuoliai
cinamonas
10 v.š. cukraus varškei + pagal skonį obuoliams

Šaltą sviestą sutarkuoti burokine tarka ir kartu su miltais bei cukrumi rankomis sutrinti iki trupinių. Gautus trupinius padalinti į dvi nelygias dalis. Didesniąją dalį tolygiai paskirstyti kepimo formoje, o mažesniąją pasilikti pyrago viršui.
Kiaušinius suplakti su cukrumi, dėti varškę, gerai išmaišyti ir supilti ant kepimo skardoje paskleistų trupinių. Išlyginti. Obuolius nuvalyti, supjaustyti plonomis skiltelėmis, sumaišyti su cukrumi ir cinamonu ir sudėti ant varškės. Pasiliktus trupinius užberti ant obuolių, pabarstyti žiupsneliu cukraus, cinamono ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 val.
Skanaus!
http://www.beatosvirtuve.lt

Bananinis keksas

Senas geras bananinis keksas, kuris mano virtuvėje buvo visai nepelnytai užmirštas. Ir prisiminiau visai netyčia, vartydama savo užrašus, kai šaldytuve radau pamirštą ir pernokusią kekę bananų. Tiesa, originaliame recepte tai maži keksiukai su "Snickers" šokolado gabaliukais, bet kai aš nesu to šokolado mėgėja, tai visada kepu be jo. Skonis tikrai nenukenčia :)

100 g cukraus
0,5 a.š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
2 prinokę bananai
2 a.š. kepimo miltelių
270 g miltų
100 g sviesto

Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakti iki tirštos, šviesiai geltonos masės. Supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą, dėti į tyrę sutrintus bananus (trinu prieš pat sudedant, kad nespėtų patamsėti) ir viską gerai išmaišyti. Įsijoti miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišius (tešla gaunasi labai tiršta) krėsti į kepimo formą ir kepti 190 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 30 min (arba iki sauso iešmelio)
Skanaus!
Darbštuolė

P.S. mano keksas keptas iš dvigubos normos ir puoštas tirpintu šokoladu.

Moliūgų blynai

Pats laikas "naikinti" moliūgų derlių ir kepti kvapnius ir purius blynus pusryčiams :)

120 g miltų
1/2 a.š. sodos
1/4 a.š. druskos
1/2 a.š. cinamono
1/4 a.š. imbiero
1/4 a.š. muskato
1 kiaušinis
150 g pieno
170 g moliūgų tyrės
1 v.š. tirpinto sviesto
1 v.š. su kaupu cukraus
1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Miltus sumaišyti su soda, druska, cinamonu, imbieru ir muskatu. Trynį atskirti nuo baltymo ir suplakti su pienu, moliūgų tyre (moliūgo gabalėlius pakepinti orkaitėje, nulupti žievę ir sutrinti), sviestu, cukrumi, vanilės ekstraktu ir supylus į miltų mišinį gerai išmaišyti. Baltymą išplakti iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Blynus kepti įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Tkemali

Dar vienas atradimas mano virtuvėje - gruziniškas slyvų padažas tkemali. Labai skanus, aštrus, kvapnus ir greitai susivalgantis. Dabar laukiu kol prinoks didelės raudonos/mėlynos slyvos ir vėl daryssiu :)

2 kg slyvų (naudojau kaukazines slyvaites, nors recepte buvo raudonos)
200 g česnako
200 g cukraus (dėjau daugiau, nes mano slyvos buvo labai jau rūgščios)
3-4 čili pipirai
2 v.š. pomidorų pastos
2 v.š. druskos

Iš slyvų išimti kauliukus, česnaką nulupti, nuo čili pipirų nupjauti žalias uodegėles ir viską sumalti mėsmale. Sudėti į puodą, suberti druską, cukrų, pomidorų pastą, gerai išmaišyti. Kaitinti 20 min. nuo užvirimo, nuėmus dangtį. Gautą masę sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti.
Skanaus!
odnoklassniki.ru

Traškios cukinijų lazdelės

Seniai norėjau kažko panašaus, bet cukinijas sunaudodavau visai kitur. o ir šiaip, nelabai drąsu buvo valgyti tiesiog cukinijas, be mėsos, kaip pagrindinį užkandį. Aišku sunkiausia susikaupti ir paragauti, bet paragavus skonis nenuvilia ir net nepastebi kaip lėkštė ištuštėja....

400 g cukinijų
50 g miltų
20 g krakmolo
druska, pipirai
1 kiaušinis
100-120 g džiūvėsėlių
30 g kieto, smulkiai tarkuoto, sūrio
žiupsnelis džiovintų čiobrelių

Padažas:
natūralus jogurtas
pomidorų tyrė
prieskoniai

Cukiniją supjaustyti neilgais šiaudeliais, kaip bulvytėms fri. Sudėti į celofaninį maišelį, į kurį suberti miltus, krakmolą, druską, pipirus ir tvirtai užspaudus gerai pakratyti, kad cukinijų šiaudeliai tolygiai apliptų miltų mišiniu. Kiaušinį suplakti šakute. Džiūvėsėlius plačiame dubenyje sumaišyti su tarkuotu sūriu ir žiupsneliu čiobrelių. miltuotas cukinijų lazdeles mirkyti į kiaušinio plakinį, apvolioti džiūvėsėlių mišinyje ir, paliekant tarpus tarp gabalėlių, sudėti į kepimo skardą. Kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje, 10-15 min. Patiekti iškart kaip užkandį su padažu, ar kaip garnyrą prie kepsnio.
Skanaus!
Gastronom

Pan con tomato

arba kalbant lietuviškai - sumuštinis su pomidorais. Labai lengvas, gaivus ir super paprastas.

2 riekės duonos skrudinimui
1 česnako skiltelė
1 prinokęs pomidoras
druska, pipirai
šlakelis alyvuogių aliejaus

Duoną paskrudinti ir ištrinti perpjauta česnako skiltele. Pomidorą nublanširuoti (nuplikyti ir nulupti), sudėti į smulkintuvą, suberti druską, pipirus, supilti aliejų ir sutrinti (aš dar įmetu ir tą česnako skiltelę, kuria ištrinu duoną). Gautą pomidorų tyrę užtepti ant skrudintos duonos ir valgyti.
Skanaus!

Tortas "Pančo"

Yra toks tortas "Pančo", kuris iš pirmo žvilgsnio reikalauja nemažai laiko, arba kitaip sakant terlionės. Jam reikia šviesaus ir tamsaus (arba marmurinio) biskvito, kremo (dažniausiai plakta grietinė+cukrus+citrina) ir priedų (švieži/konservuoti/džiovinti vaisiai, uogos, riešutai, sėklos) pagal skonį ir nuotaiką. Viskas kaip ir paprasta, bet jo surinkimas užima laiko, nes dalį biskvitų reikia supjaustyti kvadratiniais gabalėliais, mirkyti į grietinės kremą ir sukrauti kūgį ant kito biskvito pagrindo (pagūglinkit, yra labai gražių variantų), aptepti likusiu kremu ir papuošti tirpintu šokoladu. Bet galima nueiti lengvesniu keliu: nusipirkti biskvitus parduotuvėje arba panaudoti likusius biskvitų gabalus nuo kokių nors kitų kepinių. Mano "Pančo" pagamintas būtent iš biskvito likučių, su gelsva karamelinio kremo kepure ir su konservuotais ananasų gabaliukais. Nesigavo toks super gražuolis, bet naminiam suvartojimui labai tiks :)

Tinginių čeburekai

Mano virtuvėje dar vienas senas geras receptas atklydęs iš interneto platybių - tinginių čeburekai. Tai tobulas receptas tokiai kaip aš: nekenčiančiai kočiojimo ir gyvenančiai su dideliu čeburekų mėgėju :)

15 tortilijų lakštų
beveik 1 kg faršo (paruošto pagal savo skonį)
aliejus kepimui

Pusę tortilijos lakšto ištepti faršu, užlenkti švariu lakšto kraštu ir kepti įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Šiltos halloumi sūrio salotos

Kai vasara nelepina geru oru, tenka traukti elektrinį grilį ir vasarą susikurti namuose. Vienas iš tokių "pagrilinimų" - halloumi salotos. Tai palyginti nesenas mano atradimas, bet iškart pamėgtas. Halloumi - iš Kipro kilęs sūris, kuris tradiciškai gaminamas iš avies ir ožkos pieno. Truputį sūrus, aromatingas ir kepant išlaiko savo formą, todėl labai tinkamas griliui ar karštiems sumuštiniams (ir skanesnis pakepintas).

keletas riekelių halloumi sūrio
pomidoras
agurkas
keli svogūno laiškai
sauja virtų lęšių
alyvuogių aliejus
granatų sirupas
rupi jūros druska

Pomidorą supjaustyti griežinėliais ir kartu su sūriu pakepinti ant grilio (arba keptuvėje). Agurką supjaustyti griežinėliais, svogūno laiškus susmulkinti. Daržoves sudėti į lėkštę, užberti druskos (pagal skonį), sudėti sūrį, lėšius, pašlakstyti aliejumi ir granatų sultimis.
Skanaus!

Keksiukai su juodaisiais serbentais

Atrodo ir nesu išranki maistui, bet karts nuo karto atsiranda kažkoks maistas, kurio vengiu net paragauti. Alyvuogių vis dar privengiu, o va juoduosius serbentus išbandžiau - savotiškai skani rūgštelė :)

1 st. juodųjų serbentų
200 g miltų
50 g į miltus sumaltų avižinių dribsnių
150 g cukraus
1 kiaušinis
200 ml pieno
80 ml aliejaus
1,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. cinamono
žiupsnelis druskos

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, cinamonu, cukrumi ir maltais dribsniais. Kiaušinį suplakti su pienu ir aliejumi. Miltų mišinį suberti į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišyti. Suberti uogas, atsargiai išmaišyti ir sudėjus tešlą į formeles kepti 25 min, 200 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!
Gastronom

Bananinis ledų kokteilis

Už lango pila kaip iš kibiro.
Vaikai namuose siaučia kaip aitvarai.
Suplakiau kokteilį.
Tylu.
Ramu.
Neilgam....

1 nedidelis bananas
100 g vanilinių ledų
100 ml pieno
20 ml granatų sirupo
plaktos grietinėlės papuošimui

Nuluptą bananą, ledus, pieną ir granatų sirupą suplakti blenderiu, perpilti į stiklinę, papuošti plakta grietinėle ir granatų sirupu.
Skanaus!
Shape Menu

Šokoladiniai keksiukai su obuoliais

Paskutiniu metu vis dažniau pavartau visokius dietininkų, sveikuolių, vegetarų žurnalus ir pasižadu sau (nuo pirmadienio) įvesti nors truputį tvarkos savo mityboje. Deja nelabai kaip sekasi, bet nors viena "sveika diena" per savaitę, man, jau yra labai didelė pažanga. Šiandien išbandžiau keksiukus, kurių 1 vnt. turi tik 90 kcal. ir 1,5 g riebalų. Kas gali būti geriau už šokoladinį keksiuką, kuris negraužia sąžinės? :)

1 kiaušinis
3 v.š. cukraus
1 st. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilinio cukraus
2 v.š. kakavos
2 a.š. aliejaus
4 v.š. apelsinų sulčių (galima keisti pienu)
3 v.š. varškės
1 obuolys

Kiaušinį gerai suplakti su cukrumi. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, kakava ir sumaišyti su kiaušinio plakiniu. Obuolį supjaustyti smulkiais kubeliais ir sumaišyti su aliejumi, apelsinų sultimis, varške ir įmaišyti į tešlą. Tešlą dėti į formeles ir kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje, 20-25 min.
Skanaus!
Меню. Худеем правильно

P.S. kaip ir pridera dietų besilaikantiems žmonėms, taip ir aš viską matavau virtuviniais matavimo šaukštais. Ir neišsigąskite jei tešla gausis kieta, sunkiai kris nuo šaukšto - keksai iškeps purūs ir minkšti.

Sausainiai keptuvėje

arba sausainiai - tinginiai. Arba kažkoks tarpinis variantas tarp blynų ir sausainių, kuris labai tinka kai tingisi jungti orkaitę, kočioti tešlą ar formelėmis spausti sausainius. Tiesiog imi gabaliuką tešlos, išploji į ploną blynuką ir kepi ir kepi sausoje keptuvėje. Skanu tiek šalti su arbata, tiek šilti su uogiene.

3 v.š. aliejaus
1,5 st. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
80 g cukraus
3 v.š. grietinės
1 kiaušinio trynys

Trynį išplakti su cukrumi ir grietine. Plakant supilti aliejų. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į trynio plakinį. Užminkyti prie rankų nelimpančią tešlą (jei tešla per minkšta, galima papildomai įberti miltų). Iš tešlos suvolioti 3-4 cm pločio "dešrelę" ir supjaustyti 1 cm storio gabaliukais iš kurių padaryti paplotėlį (arba galima atsignybti po gabalėlį tešlos, suvolioti rutuliuką ir pirštais suploti į ploną blynelį, nes sausainiai kepdami gerai pučiasi) ir kepti įkaitintoje sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Tortas "Juodasis Bruklinas"

Kartais būna, kad vartai žurnalą, pamatai nuotrauką ir ta nuotrauka stovi atmintyje ištisus mėnesius, kol galiausiai susikaupi ir atkartoji tai, ką matei. Taip nutiko ir man. Vos tik pamačiau "Juodojo Bruklino" nuotraukas, net neskaičiusi recepto jau žinojau, kad anksčiau ar vėliau aš jį kepsiu. Ir štai pagaliau atėjo ta ilgai laukta diena, kai jis savo eilės laukia mano šaldytuve. Tortas labai šokoladinis, labai sotus, sodraus sunkaus skonio ir (bent jau man) su neįprastu plikytu šokoladiniu pertepimu. Šokolado mėgėjams tai rojus žemėje.
Dabar technologiniai dalykai. Nors recepte rašoma, kad kepti 21 cm apvalioje skardoje, bet pamačiusi koks tešlos kiekis gaunasi, kepiau 26 cm ir buvo pats tas. Pati tešla net neprimena biskvito tešlos - tiršta kaip seno gero kekso, bet iškyla nepriekaištingai ir prapjovus biskvitas buvo labai porėtas. Kremo man tikrai per daug. Kepant kitąkart gal net perpus sumažinčiau, nes sutepiau tortą, aptepiau šonus, viršų ir dar nemažai liko. Tiesa, originale tortas buvo su trimis pertepimais ir keturiais biskvitais.

Biskvitas:
125 g minkšto sviesto
250 g šviesaus rudo cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto (dėjau 1 v.š. vanilinio cukraus)
3 kiaušiniai
275 g miltų
50 g kakavos
1 a.š. sodos
1 a.š. kepimo miltelių
200 ml pieno

Kremas:
75 g krakmolo
600 ml pieno
250 g šviesaus rudo cukraus
2 v.š. cukraus sirupo
125 g kakavos
1 a.š. vanilės ekstrakto (dėjau 1 v.š. vanilinio cukraus)
125 g sviesto

Biskvitas: sviestą išplakti su cukrumi ir vanile. Nesustojant plakti, po vieną sumušti kiaušinius. Miltus sumaišyti su kakava, soda, kepimo milteliais ir pakaitomis su pienu sudėti į plakamą masę. Gerai išmaišyti ir supylus į kepimo formą kepti apie 1 val. (arba iki sauso pagaliuko), 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Kremas: krakmolą sumaišyti su 150 ml pieno ir gerai išmaišyti. Likusį pieną supilti į puodą, suberti cukrų, kakavą, supilti sirupą ir pastačius ant vidutinės ugnies maišant pakaitinti iki užvirimo burbuliukų, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimti nuo ugnies ir nuolat maišant šluotele, plona srovele, supilti pieno-krakmolo mišinį. Puodą dėti atgal ant vidutinės ugnies ir nuolat maišant pakaitinti iki sutirštėjimo. Nuimti nuo ugnies, supilti vanilę, sudėti gabalėliais pjaustytą sviestą ir gerai išmaišyti, kad sviestas ištirptų. Palikti visiškai atvėsti.
Surinkimas: biskvitą perpjauti į tris lygias dalis ir sutepti atvėsusiu kremu. Paruoštą tortą prieš patiekiant bent 2 val. palaikyti šaldytuve.
Skanaus!
Изысканая выпечка

Kapučino skonio keksiukai

Kai pagalvoju apie kapucino kavą, kažkodėl visada prieš akis iškyla saulė, smėlis, pajūrio gultas, tingus žvilgsnis į jūrą..... Žodžiu - atostogos po palme. O kol nėra tokių idealių atostogų, belieka išsikepti keksiukų ir svajoti geriant šaltą kavą.....

2 pakeliai greito paruošimo kapucino skonio kavos (dėjau 30 g kapučino miltelių)
3 kiaušiniai
100 g sviesto
1 st. pieno
1 st. miltų (bet dėjau 1,5 st., nes pasirodė per daug skysta tešla)
1/2 st. cukraus
1 v.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. sodos

Kapučiną ištirpinti karštame piene ir atvėsinti. Trynius išsukti su sviestu ir cukrumi, supilti pieno-kapučino mišinį ir išplakti. Plakant suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir soda. Atskirai išplakti baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į keksiukų tešlą. Tešlą pilti į formeles ir kepti 15-20 min., 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Atvėsusius papuošti kaip tik širdis geidžia :)
Skanaus!
Готовим с шеф-поваром

Agurkai korėjietiškai

Nors korėjiečių virtuvė ir nėra mano favoritų sąraše, bet kai užsinoriu ko nors aštraus (arba kai pabosta tradicinės salotos), tada pradedu dairytis į Aziją ir ieškoti kažko. Taip buvo ir šįkart. Ir suradau agurkus. Morkų korėjietiškai pilni prekybos centrai ir tas skonis jau seniai nebe naujiena, o va agurkus išbandyti labai parūpo. Rezultatas toks, kokio ir tikėjausi: aštru, skanu ir nenuobodu.

1 kg šviežių agurkų
1 a.š. druskos
2 v.š. acto
2 v.š. sojų padažo
1 a.š. čili miltelių
1 v.š. sezamų sėklų
4 v.š. aliejaus
3 skiltelės česnako

Agurkus supjaustyti griežinėliais, užberti druską, išmaišyti ir palikti 15-20 min. pastovėti. Nupilti atsiradusį skystį. Česnaką išspausti ant agurkų, suberti čili, užpilti actą, sojų padažą ir išmaišyti. Aliejų pakaitinti, nuimti nuo ugnies, suberti sezamų sėklas (jie iškart pakeis spalvą - truputį paruduos), išmaišyti ir užpilti ant agurkų. Gerai išmaišyti, 10-15 min. palaikyti kambario temperatūroje ir patiekti.
Skanaus!

Tinginių beliašai

Paskutiniu metu labai pamėgau receptus, kuriuose yra žodis "tinginių". Ir visai ne todėl, kad būčiau super tinginė, bet todėl, kad tie patiekalai pagaminami pakankamai greitai, supaprastintai ir per daug nenutolstant (bet per daug ir nepriartėjant) prie tikrojo pirminio skonio. Vienas paskutinių patiekalų iš serijos "tinginių", kuris puikiai pakeičia kotletas, tai tinginių beliašai.

2 st. kefyro
0,5 a.š. sodos
0,5 a.š. druskos
0,5 a.š. cukraus
miltų
1-1,5 kg faršo (paruošto pagal skonį)

Kefyrą pašildyti (iki 28-30 laipsnių), sudėti sodą ir išmaišyti. Suberti druską, cukrų ir darkart išmaišius palikti 1-2 min. pastovėti. Po truputį suberti miltus, berti tiek, kad gautųsi naminės grietinės tirštumo tešla. Į tešlą sudėti faršą, gerai išmaišyti, kabinti šaukštu ir kepti keptuvėje įkaitintuose riebaluose (kaip kotletus).
Skanaus!

Revani

Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nebūtų girdėjęs vieno iš populiariausių artimųjų rytų pyrago - revani. Tai saldus, klampus, sotus, nuostabiai skanus, plaukiojantis sirupe (tik nuotraukoje nesimato, nes sirupą viriau iš pusės normos) ir kas svarbiausia, lengvai pagaminamas.

Pyragas:
3 kiaušiniai
0,5 st. cukraus
1 st. aliejaus
1 st. manų kruopų
1 st. natūralaus jogurto
10 g kepimo miltelių
10 g vanilinio cukraus
3 v.š. miltų

Sirupas:
3 st. cukraus
3 st. vandens
1 citrinos sultys

Sirupas: cukrų sumaišyti su vandeniu, supilti citrinos sultis, užvirinti ir virti 20-25 min.
Pyragas: kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti jogurtą, aliejų, manų kruopas, miltus su kepimo milteliais, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti. Pilti į kepimo formą (geriausia į neatsegamą, nes gali sirupas išbėgti) ir kepti 25-30 min, 170 laipsnių karštumo orkaitėje. Iškepusį pyragą pravėsinti, supjaustyti gabaliukais ir užpilti šiltu sirupu. Patiekti visiškai atvėsusį (ir kiek įmanoma ilgiau pastovėjusį), kiekvieną gabalėlį papuošiant žiupsneliu riešutų.
Skanaus!

Keksiukai su braškėmis

Nors braškių sezonas jau į pabaigą, bet dar spėjau nurinkti paskutines uogas ir iškepti keksiukų - pasmaguriavome vietoje vakarienės: kas su stikline pieno, kas su plaktos grietinėlės kepurėle, kas tik grietinėlę nulaižė :)

100-150 g braškių
1,5 st. miltų
1/3 st. greitai paruošiamų avižinių dribsnių
0,5-1 st. cukraus (pagal skonį, aš dėjau truputį daugiau nei pusė stiklinės)
2 kiaušiniai
170 g braškinio jogurto
2 v.š. aliejaus
1 v.š. vanilinio cukraus
1 a.š. malto imbiero
1 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. sodos

Uogas perpjauti pusiau ar į keletą dalių, priklausomai nuo uogų dydžio. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakant supilti aliejų ir jogurtą. Atskirai sumaišyti miltus su kepimo milteliais, soda, imbieru ir avižiniais dribsniais. Miltų mišinį porcijomis sudėti į kiaušinio-jogurto plakinį ir gerai išmaišyti. Tešlą pilti į formeles, ant viršaus uždėti po keletą gabalėlių braškių ir kepti 25 min, 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Atvėsusius apibarstyti cukraus pudra arba papuošti plakta grietinėle ir trintomis braškėmis.
Skanaus!
Gastronom

Talattouri

Tai kiprietiškas variantas graikiškojo tzatziki, kuris puikiai tiks prie mėsos kaip padažas, ar su šilta pita kaip užkandis (o man labai skanu su bulviniais blynais ar juoda duona).

400 g graikiško jogurto
2 agurkai
1 didelė skiltelė česnako
sauja mėtų lapelių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį

Agurkus nulupti, sutarkuoti burokine tarka, sudėti į sietelį, apiberti druska ir palikti 10 min., kad nuvarvėtų agurkų skystis. Česnaką su mėtomis susmulkinti. Viską sumaišyti su jogurtu, uždengti ir 15-20 min. palaikyti šaldytuve. prieš patiekiant gerai išmaišyti, užpilti alyvuogių aliejaus ir patiekti.
Skanaus!
Gastronom

Ananasiniai-bananiniai keksiukai

Besitvarkydama virtuvėje radau skardinę konservuotų ananasų, ir pirma mintis - noriu keksiukų. Kadangi receptas nusižiūrėtas jau iš anksčiau, tai beliko tik įjungti orkaitę ir maišyti tešlą. Rezultatas maloniai nustebino, nes subėrus miltų mišinį gavosi tokia kieta tešla, kad net kilo mintis ją skiesti ir atsisveikinti su keksiukais, bet laimei viską palikau receptui ir po nepilno pusvalandžio jau mėgavausi puriais, minkštais ir sodriai ananasiniais keksiukais.

1,5 st. miltų
1 st. cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
1,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. druskos
1 kiaušinis
4 v.š. aliejaus
200 g konservuotų ananasų
1/2 prinokusio banano

Kepurėlės:
kepurėlės nėra būtinos, arba galima daryti pagal savo skonį. Aš dariau iš maskarponės, grietinėlės ir cukraus pudros.

Miltus sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, kepimo milteliais ir druska. Kiaušinį suplakti su aliejumi. Bananą sutrinti šakute ir kartu su smulkintais ananasais sudėti į kiaušinio plakinį. Įmaišyti miltų mišinį. Tešlą dėti į formeles ir kepti apie 20 min, 200 laipsnių karštumo orkaitėje. Atvėsinti ant grotelių ir puošti kepurėlėmis arba apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
Gastronom