Kalėdomis kvepianti aviečių uogienė

Kai tik įsigijau knygą "Kaupiame atsargas", iškart įstrigo pora receptų, kuriuos su nekantrumu laukiau išbandyti. Vienas, prinokus avietėms, jau išbandytas, kitas - lauks kitų metų (nes šiemet nesulaukiau pagrindinio ingrediento). Taigi, apie išbandytąjį. Uogienė tikrai labai kvapni (pastovėjusi primena kažkokių seniai valgytų saldainių kvapą :) ), tamsesnė nei įprastai, labai saldi ir tiršta, praktiškai džemas. Trumpiau tariant, tai uogienė, kuri privertė pamėgti avietes :)

1 kg aviečių
1 kg cukraus
1 cinamono lazdelė
2-3 žvaigždutės anyžių
1 a.š. nutarkuotos citrinos žievelės

Uogas supilti į puodą, sugrūsti kočėlu, užpilti cukrumi ir užvirinti. Sudėti prieskonius, žieveles ir virti ant silpnos ugnies apie 30 min (aš viriau ilgiau, apie 1 val., nes man uogienė buvo vis per skysta). Išimti cinamono lazdelę, anyžių žvaigždutes ir dar karštą uogienę supilstyti į stiklainius. Tvirtai užsukti ir palikti atvėsti.
Skanaus!

Tkemali

Dar vienas atradimas mano virtuvėje - gruziniškas slyvų padažas tkemali. Labai skanus, aštrus, kvapnus ir greitai susivalgantis. Dabar laukiu kol prinoks didelės raudonos/mėlynos slyvos ir vėl daryssiu :)

2 kg slyvų (naudojau kaukazines slyvaites, nors recepte buvo raudonos)
200 g česnako
200 g cukraus (dėjau daugiau, nes mano slyvos buvo labai jau rūgščios)
3-4 čili pipirai
2 v.š. pomidorų pastos
2 v.š. druskos

Iš slyvų išimti kauliukus, česnaką nulupti, nuo čili pipirų nupjauti žalias uodegėles ir viską sumalti mėsmale. Sudėti į puodą, suberti druską, cukrų, pomidorų pastą, gerai išmaišyti. Kaitinti 20 min. nuo užvirimo, nuėmus dangtį. Gautą masę sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti.
Skanaus!
odnoklassniki.ru