Skonai (scones) su granatais

Scones - tai tradicinės angliškos bandelės kepamos iš įvairių miltų su dar įvairesniais priedais ir dažniausiai būna apvalios arba trikampės. Šių bandelių paruošiamas toks greitas (kepamos ir nesaldžios), kad puikiai tinka pusryčiams prie arbatos ar tiesiog užkandžiui. Kadangi aš kepiau vakare, ir kaip visada, patingėjau padirbėti kočėlu (nors tešla ir nėra elastinga, bet patys pyragėliai atrodytų gražiau), tai formavau rankomis ir gavosi skonai sausainių pavidale :) Nors ir negalėjau perpjauti pusiau ir dar ant šilto pyragėlio užsitepti sviesto, bet tas maloniai sūrus-traškus-saldus skonis nepaliko abejingų :)

1 apelsino žievelė
2 st. miltų
5 v.š. rudo cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
0,3 a.š. sodos
0,5 a.š. jūros druskos
100 g sviesto
1 granatas
100 ml riebios grietinėlės
1 kiaušinis

Nutarkuotą apelsino žievelę sumaišyti su miltais, cukrumi, kepimo milteliais, soda ir druska. Atšaldytą sviestą sutarkuoti į sausą mišinį ir rankomis sutrinti iki trupinių. Suberti granato grūdus. Kiaušinį lengvai suplakti su grietinėle, supilti į miltų-granatų mišinį ir išmaišyti. Suminkyti vientisą tešlą (bet labai nepersistengti minkant, užtenka kad tik visi produktai susijungtų) ir formuoti apvalius arba trikampius pyragėlius. Kepti apie 15 min., 200 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!
Gastronom

Obuolių ir varškės pyragas

Kai už lango ruduo, o sodai lūžta nuo obuolių, būtų tikra nuodėmė nekepti obuolių pyrago. Nors aš jį kepu apskritus metus - kartais kaip obuolių pyragą, su daug daug obuolių, o kartais vos ne kaip varškės apkepą - su storu sluoksniu varškės ir keliomis riekelėmis obuolių ant viršaus. Vienaip ar kitaip, jis tiesiog tobulas, skanus ir šiltas, ir šaltas, ir po trijų dienų (jei netyčia tiek laiko "ištempia").

Pagrindas:
180 g sviesto
2 puodeliai miltų (1 puodelis - apie 230 ml. Nors aš niekada tiksliai nematuoju)
2 v.š. cukraus

Įdaras:
500 g varškės (irgi niekada nesveriu)
3 kiaušiniai
obuoliai
cinamonas
10 v.š. cukraus varškei + pagal skonį obuoliams

Šaltą sviestą sutarkuoti burokine tarka ir kartu su miltais bei cukrumi rankomis sutrinti iki trupinių. Gautus trupinius padalinti į dvi nelygias dalis. Didesniąją dalį tolygiai paskirstyti kepimo formoje, o mažesniąją pasilikti pyrago viršui.
Kiaušinius suplakti su cukrumi, dėti varškę, gerai išmaišyti ir supilti ant kepimo skardoje paskleistų trupinių. Išlyginti. Obuolius nuvalyti, supjaustyti plonomis skiltelėmis, sumaišyti su cukrumi ir cinamonu ir sudėti ant varškės. Pasiliktus trupinius užberti ant obuolių, pabarstyti žiupsneliu cukraus, cinamono ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 val.
Skanaus!
http://www.beatosvirtuve.lt

Moliūgų blynai

Pats laikas "naikinti" moliūgų derlių ir kepti kvapnius ir purius blynus pusryčiams :)

120 g miltų
1/2 a.š. sodos
1/4 a.š. druskos
1/2 a.š. cinamono
1/4 a.š. imbiero
1/4 a.š. muskato
1 kiaušinis
150 g pieno
170 g moliūgų tyrės
1 v.š. tirpinto sviesto
1 v.š. su kaupu cukraus
1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Miltus sumaišyti su soda, druska, cinamonu, imbieru ir muskatu. Trynį atskirti nuo baltymo ir suplakti su pienu, moliūgų tyre (moliūgo gabalėlius pakepinti orkaitėje, nulupti žievę ir sutrinti), sviestu, cukrumi, vanilės ekstraktu ir supylus į miltų mišinį gerai išmaišyti. Baltymą išplakti iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Blynus kepti įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Keksiukai su juodaisiais serbentais

Atrodo ir nesu išranki maistui, bet karts nuo karto atsiranda kažkoks maistas, kurio vengiu net paragauti. Alyvuogių vis dar privengiu, o va juoduosius serbentus išbandžiau - savotiškai skani rūgštelė :)

1 st. juodųjų serbentų
200 g miltų
50 g į miltus sumaltų avižinių dribsnių
150 g cukraus
1 kiaušinis
200 ml pieno
80 ml aliejaus
1,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. cinamono
žiupsnelis druskos

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, cinamonu, cukrumi ir maltais dribsniais. Kiaušinį suplakti su pienu ir aliejumi. Miltų mišinį suberti į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišyti. Suberti uogas, atsargiai išmaišyti ir sudėjus tešlą į formeles kepti 25 min, 200 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!
Gastronom

Estiškas kringelis

Šiemet vėl užėjo mada estišką kringelį kepti. Pernai aš jį nusižiūrėjau SMe, kažkokioje temoje, visai nesusijusioje su maistu. Kaip vėliau paaiškėjo, tai buvo Neringos blogo receptas. Bet kažkaip jis man pasimiršo. Visai neseniai vėl aš jį prisiminiau visagaliame Facebook'e, kai viename pamėgtame turkiškame puslapyje (apie visokius naudingus ir gražius dalykėlius) pamačiau pasiūlymą kaip gražiai išsikepti pyragą. Va tada ir pagalvojau, kad jau tikrai laikas imtis ir man šito kringelio. Aišku aš jį pasitobulinau ir susipaprastinau pagal save :)

Tešlai:
120 ml pieno

2 v.š. cukraus
1 kiaušinis
50 g sviesto
žiupsnelis druskos
15 g šviežių mielių
350 g miltų

Aptepimui:
60 g sviesto
cukraus ir cinamono pagal skonį (aš dar aguonų įdėjau)

Į pašildytą pieną sudėti mieles, cukrų ir palikti 15 min, kad suputotų. Kitame dubenyje persijoti 300 g miltų (50 g pasilikti, jei tešla lips prie rankų), įberti druskos, padaryti duobutę, supilti šakute paplaktą kiaušinį, tirpintą sviestą, mieles ir užminkyti tešlą. Minkyti apie 10 min, kol tešla pasidarys glotni, minkšta ir elastinga. 1-2 val. padėti šiltai, kad pakiltų.
Aptepimui skirtą sviestą išlydyti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
Iš pakilusios tešlos, ant miltuoto stalo, iškočioti stačiakampio formos, 1 cm storio lakštą. Jį aptepti pasiruoštu sviesto mišiniu (aš mišinio nedariau, tiesiog tešlos lakštą ištepiau lydytu sviestu, pabarsčiau cukrumi ir išilgai tešlos juostomis užbarsčiau cinamoną ir aguonas) ir suvynioti į volelį.

Volelį perpjauti išilgai, paliekant neperpjautą vieną galą ir susukti virvele pjūviu į viršų ir suformuoti vainiką (va čia labai gerai matosi visas procesas). Ant viršaus užbarsčiau perlinio cukraus. Padėti šiltai, maždaug 30 min. kildinti. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 25 min.
Skanaus!