Turkiškas aguonainis

Esu iš tų keistų žmonių, kurie nejaučia jokios simpatijos šokoladainiams (kaip galima nemėgti pyrago su daug šokolado? Galima :) ), bet negaliu atsispirti aguonainiams. Ir ne bet kokiems, o drėgniems, klampiems ir labai saldiems, kurių užtenka mažyčio gabalėlio, kad praskaidrėtų visa diena. Būtent tokį užtikau kažkur internete, su žyma 'Turkijos virtuvė' (Haşhaş tatlısı) ir jokio kitokio nebekepu. Tik nereikia labai išsigąsti, kad tiek tešla, tiek pats pyragas gaunasi nelabai minkštas ir iškilęs, bet cukraus sirupas padaro savo darbą ir pyragas tampa minkštas ir beprotiškai skanus.

1 st. manų kruopų
1 st. aguonų
1 st. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. vanilinio cukraus
0,5 st. cukraus
0,5 st. aliejaus
2 kiaušiniai

Sirupas:
2 st. cukraus
2,5 st. vandens

Pyragas: manus sumaišyti su miltais, aguonomis, kepimo milteliais, vanilinu ir cukrumi. Supilti aliejų, sumušti kiaušinius, gerai išmaišyti, dėti į kepimo formą (geriau į vientisą, o ne atsegamą), išlyginti paviršių ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 30 min.
Sirupas: vandenį supilti į puodą, suberti cukrų ir užvirinus pavirti 10-15 min. Sirupą truputį pravėsinti ir supilti ant karšto pyrago. Patiekti visiškai atvėsusį.
Skanaus!

Aguonų keksas su sezamų pasta

Ateinu su nuostabiai kvapniu ir beprotiškai skaniu (kas mėgsta sezamus) keksu. Receptą užtikau visai netyčia, klaidžiodama po blogų platybes, ir iškart įsimylėjau, tiesiog nujaučiau, kad jis bus vienas iš mano favoritų. Kaip rašo autorė, šis keksas yra iš Antalijos virtuvės. Deja, nebuvau, negaliu patvirtinti ar tikrai tai tiesa, bet skonis nuo to nenukenčia.

4 kiaušiniai
0,5 st. sezamų pastos (tahini)
1 st. pieno
1 st. aliejaus
2 st. kukurūzų miltų
1 st. įprastų miltų
2 st. cukraus
10 g kepimo miltelių
1 a.š. cinamono
3 v.š. aguonų

Miltus, cinamoną, kepimo miltelius ir aguonas gerai sumaišyti. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Į kiaušinių masę sudėti sezamų pastą, supilti pieną, aliejų ir gerai suplakti. Įmaišyti sausą mišinį, gerai išmaišyti ir supylus į kepimo formą kepti apie 1 val (arba iki sauso iešmelio), 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!

Estiškas kringelis

Šiemet vėl užėjo mada estišką kringelį kepti. Pernai aš jį nusižiūrėjau SMe, kažkokioje temoje, visai nesusijusioje su maistu. Kaip vėliau paaiškėjo, tai buvo Neringos blogo receptas. Bet kažkaip jis man pasimiršo. Visai neseniai vėl aš jį prisiminiau visagaliame Facebook'e, kai viename pamėgtame turkiškame puslapyje (apie visokius naudingus ir gražius dalykėlius) pamačiau pasiūlymą kaip gražiai išsikepti pyragą. Va tada ir pagalvojau, kad jau tikrai laikas imtis ir man šito kringelio. Aišku aš jį pasitobulinau ir susipaprastinau pagal save :)

Tešlai:
120 ml pieno

2 v.š. cukraus
1 kiaušinis
50 g sviesto
žiupsnelis druskos
15 g šviežių mielių
350 g miltų

Aptepimui:
60 g sviesto
cukraus ir cinamono pagal skonį (aš dar aguonų įdėjau)

Į pašildytą pieną sudėti mieles, cukrų ir palikti 15 min, kad suputotų. Kitame dubenyje persijoti 300 g miltų (50 g pasilikti, jei tešla lips prie rankų), įberti druskos, padaryti duobutę, supilti šakute paplaktą kiaušinį, tirpintą sviestą, mieles ir užminkyti tešlą. Minkyti apie 10 min, kol tešla pasidarys glotni, minkšta ir elastinga. 1-2 val. padėti šiltai, kad pakiltų.
Aptepimui skirtą sviestą išlydyti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
Iš pakilusios tešlos, ant miltuoto stalo, iškočioti stačiakampio formos, 1 cm storio lakštą. Jį aptepti pasiruoštu sviesto mišiniu (aš mišinio nedariau, tiesiog tešlos lakštą ištepiau lydytu sviestu, pabarsčiau cukrumi ir išilgai tešlos juostomis užbarsčiau cinamoną ir aguonas) ir suvynioti į volelį.

Volelį perpjauti išilgai, paliekant neperpjautą vieną galą ir susukti virvele pjūviu į viršų ir suformuoti vainiką (va čia labai gerai matosi visas procesas). Ant viršaus užbarsčiau perlinio cukraus. Padėti šiltai, maždaug 30 min. kildinti. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 25 min.
Skanaus!

Varškės tortas su braškėmis

Vėl varškė, ir vėl tobulas derinys :) Nesu prityrusi tortų kepėja (per visą gyvenimą kol kas pati ir savarankiškai esu iškepusi tik vieną vienintelį tortą), todėl šis tortas kaip tik man, nes jo nereikia kepti, nereikia lygiai biskvitų pjaustyti, nereikia plakti pertepimo ir t.t. Čia tiesiog užtenka viską sumaišyti, sukrėsti į kepimo formą ir įkišus į šaldytuvą kuriam laikui apie jį pamiršti. O prisiminus megautis gaiviu varškiniu torčiuku....

500 ml grietinėlės
4 v.š. cukraus
1 pakelis vanilinio pudingo
750 g varškės
14 g želatinos
0,5 stiklinės pieno
braškių (gali būti ir šaldytos)
sauja aguonų
tarkuoto šokolado papuošimui

Varškę pertrinti per sietelį. Želatiną užpilti 0,5 stiklinės pieno ir plaikyti 30 min. Grietinėlę išplakti su cukrumi ir pudingo milteliais. Tada sudėti varškę ir gerai išmaišyti. Želatiną su pienu nuolat maišant pakaitinti ir plona srovele, maišant, supilti į varškės masę. Varškės masę perskirti pusiau ir į vieną dalį suberti aguonas, ir išmaišyti, o kitą - palikti baltą. Masę su aguonomis dėti į kepimo formą, ant viršaus išdėlioti pasmulkintas braškes ir uždengti likusia varškės mase. Viršų išlyginti ir apibarsčius tarkuotu šokoladu dėti į šaldytuvą 3-4 val.
Skanaus!

P.S. originalus receptas be aguonų, bet man nesinorėjo visiškai baltos varškės, todėl patobulinau pagal save, kad sluoksniai atsirastų, kaip tikrame torte ;)
Moters savaitgalio virtuvė, 2012 m. gegužės Nr.5 (98)

Tradiciniai kūčiukai

Nors Kalėdos jau praeityje, bet kūčiukų kvapą jaučiu dar iki šiol. Gal todėl, kad pirmąkart pati kepiau ir likau patenkinta gautu rezultatu. Tad, geriau vėliau nei niekada, pasidalinti tradiciniu jų receptu:

0,5 kg miltų
nepilna stiklinė vandens
50 g aliejaus
žiupsnelis druskos
20-30 g šviežių mielių
50 g aguonų
100 g cukraus

Mieles išsukti su trupučiu cukraus ir šlakeliu šilto vandens, ir palikti keletui minučių, kad pakiltų. 2/3 miltų persijoti į dubenį, jų viduryje padaryti duobutę ir supilti pakilusias mieles bei šiltą virintą vandenį. Viską gerai išmaišyti, uždengti rankšluostuku ir padėti kilti į šiltą vietą. Kildinti maždaug valandą. Tešlai pakilus supilti aliejų, suberti cukrų, druską, aguonas ir įsijoti likusius miltus. Viską gerai išminkyti. Kai tešla nebelips prie eankų, ją vėl uždengti ir padėti šiltai maždaug valandai, kad darkart pakiltų. Iškilusią tešlą dar kartą lengvai perminkyti ir formuoti 1,5 - 2 cm storio volelius. Juos supjaustyti 1 cm storio gabalėliais. Suformuotus kūčiukus pabarstyti miltais, dėti į skardą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje, kol gražiai pagels.

Iš tokio kiekio man gavosi apie 600 g traškių kūčiukų