Žaliasis omletas

Kartais taip jau nutinka, kad kai dauguma normalių žmonių eina pietauti, aš valgau labai vėlyvus pusryčius. O tokiems pusryčiams pats idealiausias variantas - omletas. Šįkart labai gražus, labai skanus ir labai žalias.

3 kiaušiniai (mano kaimiški, todėl ir omleto spalva geltonesnė)
keletas griežinėlių virto kumpio
gera sauja jaunų buroklapių
saujelė svogūnų laiškų
saujelė krapų
saujelė bazilikų
druska ir mėgiami prieskoniai
aliejus kepimui

Kumpio griežinėlius dėti į įkaitintą aliejų ir apkepti. Žalumynus susmulkinti (čia jau skonio reikalo kokio stambumo). Kiaušinius suplakti atskirame dubenyje ir užpilti ant kumpio. Žalumynus sudėti ant viršaus, truputį pamaišyti, paprieskoniuoti ir kepti. Galima pridengti dangčiu ir neversti ant kitos pusės - bus su pusiau skystais tryniais, bet galima ir apversti (man labiau patinka sukepęs kiaušinis, tai verčiau). Patiekti iškart, dar karštą.
Skanaus!

Kuskuso-pomidorų salotos

Labai skanu, gaivu, vasariška ir visai nebūtina laikytis nurodytų proporcijų - galima tiesiog pasikliauti savo skoniu :)

1 puodelis kuskuso
3 šakelės baziliko
2 šakelės mėtų
1 citrina
3 v.š. aliejaus
pomidorai
druska pagal skonį (bet nebūtina)

Citrinos žievelę nutarkuoti, suberti į puodą, užpilti puodeliu šalto vandens ir užvirinti. Kai vanduo užvirs, puodą nuimti nuo ugnies, suberti kuskusą, išmaišyti (geriausia maišyti šakute) ir palikti 5-6 min. Kol kuskusas brinksta, susmulkinti mėtas ir bazilikus ir išspausti citrinos sultis. Į išbrinkusį kuskusą suberti žalumynus, supilti aliejų, citrinos sultis ir gerai išmaišyti. Pomidorus supjaustyti skritulėliais, sudėti į lėkštę, uždėti paruošto kuskuso ir patiekti.
Skanaus!

Kadınbudu köftesi arba kotletai "moterų šlaunys"

Ta proga, kad mažame mano mieste atsirado normalių turkiškų prekių (prieskoniai, sirupai, marinuotos daržovės, makaronai ir pan.) lentyna (būtent lentyna, nes iki visos parduotuvės deja miestas per mažas), nutariau ir į savo virtuvę įsileisti Turkiją. Nors šiam patiekalui nieko ypatingo nereikia, bet buvo malonu išbandyti naujai įsigytus prieskonius. O ir pats pavadinimas labai intriguojantis, ir patys kotletai nelabai įprasti. Kad ir kaip ten bebūtų, rezultatas pralenkė visus lūkesčius, nes kotletai gavosi minkšti, purūs, sultingi ir labai skanūs.

500 g faršo
3-4 v.š. ryžių
1 svogūnas
2 kiaušiniai (vienas į faršą, kitas kotletų apvoliojimui)
1 v.š. manų kruopų
petražolių
druskos, pipirų ir kitų mėgiamų prieskonių
5-6 v.š. kukurūzų miltų (kotletų apvoliojimui)

Svogūną susmulkinti. Faršą padalinti į dvi lygias dalis ir vieną dalį pakepinti su svogūnais. Kepinti sausoje keptuvėje, kol išgaruos skystis. Ryžius išvirti pasūdytame vandenyje. Dubenyje sumaišyti pravėsusius ryžius, kepintą faršą, žalią faršą, vieną kiaušinį, manų kruopas, petražoles, prieskonius, gerai išmaišyti (aš dar papildomai įbėriau manų kruopų, nes man pasirodė, kad gauta masė per daug minkšta) ir dėti į šaldytuvą 1 valandai. Po valandos faršą išimti ir drėgnomis rankomis formuoti ovalius kotletus, kuriuos apvolioti kukurūzų miltuose, kaišinio plakinyje ir vėl kukurūzų miltuose. Kepti keptuvėje įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių
Skanaus!
odnoklassniki.ru

Rūgštynių sriuba

Tikriausiai tai pati lietuviškiausia, pati kaimietiškiausia ir pati pigiausia sriuba. Pakanka tik sulaukti pavasario (arba pradėti tuštinti žiemos atsargas), susirasti rūgštynių augimo klodus ir mėgautis skania sriuba....

didelė sauja rūgštynių (arba daugiau)
3-4 vidutinės bulvės
1 morka
1 svogūnas
1 kiaušinis
ne/natūralaus sultinio
druska, pipirai pagal skonį
grietinės pagardinimui

Sultinį užvirti. Bulves supjaustyti kubeliais, morką sutarkuoti burokine tarka ir sudėti į sultinį. Pagardinti prieskoniais. Užvirti ir pavirti. Kai bulvės suminkštėja, sudėti pasmulkintas rūgštynes. Puodelyje šakute suplakti kiaušinį ir maišant sriubą plona srovele supilti. Gaunasi tokie kaip ir siūliukai. Galiausiai sudėti susmulkintą svogūną ir puodą nukelti nuo ugnies. Keletą minučių palaikyti puodą uždengtą ir galima ragauti, pagardinus grietine.
Skanaus!

Makaronų apkepas su varške ir špinatais

Man labai patinka makaronai. Man labai patinka varškė. Kai sujungi makaronus su varške, tada gaunasi tiesiog dieviškas duetas. O dar kai negailint pridedi traškių ir sultingų špinatų - gaunasi tobulas trio. Aišku dėl skonio sunku ginčytis, bet kad šis patiekalas greitai paruošiamas (kas labai svarbu šiais laikais), tai manau sutiks daugelis :)

500 g varškės
500 g makaronų
200 g grietinės
100 g sviesto
3 kiaušiniai
fermentinio sūrio
žiupsnelis druskos
žalumynų pagal skonį (aš dėjau gerą saują špinatų)

Makaronus išvirti ir atvėsinti. Kiaušinius išplakti ir sumaišyti su puse grietinės ir makaronais. Varškę sumaišyti su likusia grietine, žiupsneliu druskos ir žalumynais. Kepimo formą patepti riebalais ir dėti sluoksniais: makaronai, varškė, makaronai. Viršų apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
Skanaus!

P.S. man skaniausia ir gražiausia su makaronais-kaspinėliais (spalvotais)

Moters savaitgalio virtuvė, 2012 m. gegužės Nr.5 (98)