Tkemali

Dar vienas atradimas mano virtuvėje - gruziniškas slyvų padažas tkemali. Labai skanus, aštrus, kvapnus ir greitai susivalgantis. Dabar laukiu kol prinoks didelės raudonos/mėlynos slyvos ir vėl daryssiu :)

2 kg slyvų (naudojau kaukazines slyvaites, nors recepte buvo raudonos)
200 g česnako
200 g cukraus (dėjau daugiau, nes mano slyvos buvo labai jau rūgščios)
3-4 čili pipirai
2 v.š. pomidorų pastos
2 v.š. druskos

Iš slyvų išimti kauliukus, česnaką nulupti, nuo čili pipirų nupjauti žalias uodegėles ir viską sumalti mėsmale. Sudėti į puodą, suberti druską, cukrų, pomidorų pastą, gerai išmaišyti. Kaitinti 20 min. nuo užvirimo, nuėmus dangtį. Gautą masę sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukti.
Skanaus!
odnoklassniki.ru

Talattouri

Tai kiprietiškas variantas graikiškojo tzatziki, kuris puikiai tiks prie mėsos kaip padažas, ar su šilta pita kaip užkandis (o man labai skanu su bulviniais blynais ar juoda duona).

400 g graikiško jogurto
2 agurkai
1 didelė skiltelė česnako
sauja mėtų lapelių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį

Agurkus nulupti, sutarkuoti burokine tarka, sudėti į sietelį, apiberti druska ir palikti 10 min., kad nuvarvėtų agurkų skystis. Česnaką su mėtomis susmulkinti. Viską sumaišyti su jogurtu, uždengti ir 15-20 min. palaikyti šaldytuve. prieš patiekiant gerai išmaišyti, užpilti alyvuogių aliejaus ir patiekti.
Skanaus!
Gastronom