Obuolių ir varškės pyragas

Kai už lango ruduo, o sodai lūžta nuo obuolių, būtų tikra nuodėmė nekepti obuolių pyrago. Nors aš jį kepu apskritus metus - kartais kaip obuolių pyragą, su daug daug obuolių, o kartais vos ne kaip varškės apkepą - su storu sluoksniu varškės ir keliomis riekelėmis obuolių ant viršaus. Vienaip ar kitaip, jis tiesiog tobulas, skanus ir šiltas, ir šaltas, ir po trijų dienų (jei netyčia tiek laiko "ištempia").

Pagrindas:
180 g sviesto
2 puodeliai miltų (1 puodelis - apie 230 ml. Nors aš niekada tiksliai nematuoju)
2 v.š. cukraus

Įdaras:
500 g varškės (irgi niekada nesveriu)
3 kiaušiniai
obuoliai
cinamonas
10 v.š. cukraus varškei + pagal skonį obuoliams

Šaltą sviestą sutarkuoti burokine tarka ir kartu su miltais bei cukrumi rankomis sutrinti iki trupinių. Gautus trupinius padalinti į dvi nelygias dalis. Didesniąją dalį tolygiai paskirstyti kepimo formoje, o mažesniąją pasilikti pyrago viršui.
Kiaušinius suplakti su cukrumi, dėti varškę, gerai išmaišyti ir supilti ant kepimo skardoje paskleistų trupinių. Išlyginti. Obuolius nuvalyti, supjaustyti plonomis skiltelėmis, sumaišyti su cukrumi ir cinamonu ir sudėti ant varškės. Pasiliktus trupinius užberti ant obuolių, pabarstyti žiupsneliu cukraus, cinamono ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 val.
Skanaus!
http://www.beatosvirtuve.lt

Revani

Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nebūtų girdėjęs vieno iš populiariausių artimųjų rytų pyrago - revani. Tai saldus, klampus, sotus, nuostabiai skanus, plaukiojantis sirupe (tik nuotraukoje nesimato, nes sirupą viriau iš pusės normos) ir kas svarbiausia, lengvai pagaminamas.

Pyragas:
3 kiaušiniai
0,5 st. cukraus
1 st. aliejaus
1 st. manų kruopų
1 st. natūralaus jogurto
10 g kepimo miltelių
10 g vanilinio cukraus
3 v.š. miltų

Sirupas:
3 st. cukraus
3 st. vandens
1 citrinos sultys

Sirupas: cukrų sumaišyti su vandeniu, supilti citrinos sultis, užvirinti ir virti 20-25 min.
Pyragas: kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti jogurtą, aliejų, manų kruopas, miltus su kepimo milteliais, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti. Pilti į kepimo formą (geriausia į neatsegamą, nes gali sirupas išbėgti) ir kepti 25-30 min, 170 laipsnių karštumo orkaitėje. Iškepusį pyragą pravėsinti, supjaustyti gabaliukais ir užpilti šiltu sirupu. Patiekti visiškai atvėsusį (ir kiek įmanoma ilgiau pastovėjusį), kiekvieną gabalėlį papuošiant žiupsneliu riešutų.
Skanaus!

Švelnusis obuolių pyragas

Metuose yra keletas dienų, kai prisimenu mokyklą, mokytojus, klasiokus. Viena iš tų dienų yra šiandien - tarptautinė mokytojų diena, kurios mes, mokiniai, laukdavome ne mažiau už mokytojus. Priežastis aiški - tądien pirmų pamokų dažniausiai nebūdavo, o ir visos likusios būdavo ne tokios rimtos kaip kasdien.
Per dvylika mokykloje praleistų metų turėjau 3 klasės auklėtojas: labai mylėtą pačią pirmąją, labai gerbtą antrąją ir labai keistą ir įdomią trečiąją. Prisiminus dvi pirmąsias visada šypteliu, taip gera širdy palieka ir nejučiom mintimis nusikeliu į vaikystę, į savo "vintažinę" mokyklą, kai vienintelis išskirtinumas, kuriuo galejai pasipuikuoti, buvo spalvoti sąsiuviniai. Kai per pertraukas strimgalviais lėkdavome į lauką per gumą pašokinėti. Kai po savaitgalio, grįžę iš kaimų, nešdavome mokytojai glėbius astrų. Už nieką, tiesiog kad klasėje būtų gražiau. Kai bandelė valgykloje kainavo vos kelias kapeikas ir buvo tokia skani....
Nors šitas pyragas ir neprilygsta mokyklinėms bandelėms, bet tikrai labai skanus ir manau visai pelnytai keletą kartų valgytojų buvo pavadintas tortu. Pyragą labai papuošia savaime atsirandančios "ašarėlės", kurios valgant labai gražiai tįsta. Saldus ir purus it debesėlis viršutinis sluoksnis sudaro labai gerą kontrastą su rūgštesniais obuoliais (naudojau antaninius). Bet svarbiausia - minimaliai pastangų ir produktų reikalaujanti darbo eiga ir nuostabus galutinis rezultatas.
P.S. pyragas tikrai ne saldumų mėgėjams (bet visada galima užbarstyti papildomą normą cukraus:) )

4 obuoliai,
3 kiaušiniai,
200 g miltų,
125 g cukraus,
100 g sviesto,
3 v.š. grietinės,
1 a.š. vanilinio cukraus arba keletas lašų vanilės ekstrakto,
cukraus pudra,
cinamonas

Obuolius nulupti, pašalinti sėklas, supjaustyti skiltelėmis ir sumaišyti su grietine.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir ištrinti su 50 g cukraus. Suberti miltus ir įmaišyti minkštą sviestą. Užminkyti tešlą (jei tešla limpa prie rankų, įberti dar miltų). Tešlą iškočioti, kloti į formą, ant viršaus sudėti obuolius ir užbarstyti juos cinamonu ir cukraus pudra (jei obuoliai labai saldūs, tuomet cukraus pudra nėra būtina), ir pašauti kepti į 180laipsnių orkaitę, 20-25 min.
Kiaušinių baltymus išplakti su likusiu cukrumi ir vanile iki standžių putų. Plakinį tolygiai paskirstyti ant iškepto pyrago ir dar pakepti 5-7 min. Truputį atvėsinti orkaitėje, o tada ištraukti ir leisti visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Skaniausias ir gražiausias kitą dieną, kai susistovi ir kai pasipuošia mažais, saldžiais lašeliais.
Skanaus!

"Darbštuolė. Obuolių pyragai" ir koreguotas pagal mane

Virtų apelsinų pyragas

Kartais jau taip nutinka, kad prieš kai kurias šventes gauni keletą kilogramų vaisių, kurių paprastai ne itin mėgsti ir net nesugalvotum tokiais kiekiais pirkti. Laimei, laiku ir vietoje, per TV pamatai Beatos laidą ir bent jau keletą tų vaisių visai produktyviai panaudoji. Pirmas dalykas kuris suviliojo iškepti šį pyragą, tai virti apelsinai. Labai jau suintrigavo kas iš viso to gaunasi. Antras dalykas - paprastumas. Sujungus pirmą su antru gaunasi puikus apelsininis ir labai geltonas pyragiukas, o tokiomis niūriomis dienomis ta saulėta spalva labai gerai nuteikia. O jei dar nepagailima rūgštoko glajaus - gera diena garantuota.

2 dideli arba 3 mažesni apelsinai (dėjau 3)
6 kiaušiniai
sviesto (skardos patepimui)
250 g maltų migdolų arba migdolų miltų (labai tingėjau trukti kombainą ir malti migdolus, todėl dėjau kukurūzų miltus. Gal dėl to ir toks geltonas pyragas gavosi)
250 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių

Glajui:
1 citrinos sulčių

5-6 v.š. cukraus pudros

Neluptus apelsinus nuplauti, dėti į puodą, iki pusės užpilti vandeniu ir virti ant silpnos ugnies maždaug 1,5 val. Išvirtus apelsinus supjaustyti skiltelėmis, išimti sėklas (jei jų yra) ir sutrinti blenderiu. Į dubenį mušti kiaušinius, suberti cukrų ir plakti kol masė pabals ir suputos. Į išplaktą masę sudėti apelsinų tyrę ir išmaišyti. Migdolų miltus (mano atveju - kukurūzų miltus) sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į apelsinų masę. Gerai išmaišyti. Tešlą krėsti į sviestu išteptą kepimo formą ir kepti 45 min., 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Arba geriausia kepti iki sauso medinio iešmelio.
Glajus. Citrinos sultis išspausti į dubenėlį, berti cukraus pudrą ir išmaišyti iki vientisos masės. Glajų tepti dar ant šilto pyrago, palaukti kol atvės ir skanauti.
Skanaus!
beatosvirtuve.lt

Estiškas kringelis

Šiemet vėl užėjo mada estišką kringelį kepti. Pernai aš jį nusižiūrėjau SMe, kažkokioje temoje, visai nesusijusioje su maistu. Kaip vėliau paaiškėjo, tai buvo Neringos blogo receptas. Bet kažkaip jis man pasimiršo. Visai neseniai vėl aš jį prisiminiau visagaliame Facebook'e, kai viename pamėgtame turkiškame puslapyje (apie visokius naudingus ir gražius dalykėlius) pamačiau pasiūlymą kaip gražiai išsikepti pyragą. Va tada ir pagalvojau, kad jau tikrai laikas imtis ir man šito kringelio. Aišku aš jį pasitobulinau ir susipaprastinau pagal save :)

Tešlai:
120 ml pieno

2 v.š. cukraus
1 kiaušinis
50 g sviesto
žiupsnelis druskos
15 g šviežių mielių
350 g miltų

Aptepimui:
60 g sviesto
cukraus ir cinamono pagal skonį (aš dar aguonų įdėjau)

Į pašildytą pieną sudėti mieles, cukrų ir palikti 15 min, kad suputotų. Kitame dubenyje persijoti 300 g miltų (50 g pasilikti, jei tešla lips prie rankų), įberti druskos, padaryti duobutę, supilti šakute paplaktą kiaušinį, tirpintą sviestą, mieles ir užminkyti tešlą. Minkyti apie 10 min, kol tešla pasidarys glotni, minkšta ir elastinga. 1-2 val. padėti šiltai, kad pakiltų.
Aptepimui skirtą sviestą išlydyti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
Iš pakilusios tešlos, ant miltuoto stalo, iškočioti stačiakampio formos, 1 cm storio lakštą. Jį aptepti pasiruoštu sviesto mišiniu (aš mišinio nedariau, tiesiog tešlos lakštą ištepiau lydytu sviestu, pabarsčiau cukrumi ir išilgai tešlos juostomis užbarsčiau cinamoną ir aguonas) ir suvynioti į volelį.

Volelį perpjauti išilgai, paliekant neperpjautą vieną galą ir susukti virvele pjūviu į viršų ir suformuoti vainiką (va čia labai gerai matosi visas procesas). Ant viršaus užbarsčiau perlinio cukraus. Padėti šiltai, maždaug 30 min. kildinti. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 25 min.
Skanaus!

Moliūgų pyragas su varškės kremu

Ilgą laiką kampe, visų užmirštas, gulėjo moliūgas. Vis nesiryžau jo prapjauti, nes bijojau, kad tokio kiekio moliūgo taip greitai nepavyks sudoroti. O ir moliūgas dar tik skinasi kelią į mano virtuvę, tad nelabai ką ir sugalvoju ką iš jo pagaminti. Bet kai išbandžiau šį pyragą (nors man labiau panašu į moliūginį meduolį), pasižadėjau sau, kad atėjus moliūgų valgymo metui, aš jį kepsiu vėl ir vėl :)

Tešlai:
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
300 g cukraus
3 a.š. kepinių prieskonių
175 g razinų
4 kiaušiniai
200 g sviesto
nuo 1 apelsino nutarkuota žievelė
1 v.š. apelsinų sulčių
500 g nulupto moliūgo

Kremui:
200 g varškės
85 g sviesto
100 g cukraus pudros
nuo 1 apelsino nutarkuota žievelė
iš 1/2 apelsino išspaustų sulčių

Miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, prieskonius, razinas sudėti į dubenį ir sumaišyti. Išplaktus kiaušinius supilti į ištirpintą ir kiek pravėsusį sviestą. Įmaišyti apelsino žieveles ir sultis. Sviesto ir kiaušinių masę supilti į miltus ir išmaišyti. Įmaišyti per burokinę tarką sutarkuotą moliūgą. Tešlą dėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, išlyginti paviršių ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40 min.
Varškę, kambario temperatūros sviestą, cukraus pudrą, apelsinų sultis gerai išsukti ir atšaldyti. Kremu aptepti iškepusį ir ataušusį pyragą, o ant viršaus pabarstyti apelsino žievelių. Skanaus :)

Kaip dariau aš:
1. prieskoniai: vanilinis cukrus, žiupsnelis maltų gvazdikėlių, 1 a.š. cinamono, ir žiupsnis šviežiai malto muskato. Gal dėl prieskonių jis man ir priminė meduolį :)
2. apelsinų žieveles dėjau pirktines, o vietoj sulčių įlašinau apelsinų ekstrakto, nes tuo metu po ranka neturėjau "gyvo" apelsino.
3. mano kepimo skarda maždaug 20x30, tai sakyčiau kaip tik. Pyragas gaunasi nei per storas, nei labai plonas.
4. aptepiau rikota, į kurią pagal skonį dėjau cukraus pudros ir įvarvinau keletą lašų apelsinų ekstrakto. Ant viršaus pabarsčiau pirktinių žievelių.
Skanus tiek šiltas, tiek ir pilnai atvėsęs.

Karštas obuolių desertas

Tai buvo pats pirmas obuolių pyragas (jei galima jį pavadinti pyragu), kurį kepiau savarankiškai. Receptą radau kažkokiame žurnale, ir iškart nusprendžiau išbandyti, nes jis nereikalavo jokių didelių pastangu ir buvo kaip tik pradedančiąjai. Tiesiog sumaišai, iškepi ir valgai. Labai skanu su paprastais vaniliniais ledais.

4 obuoliai
1/2 stiklinės cukraus
1 stiklinė miltų
100 g šalto sviesto
1 v.š. kepimo miltelių
1 stiklinė kefyro
cinamono ir vanilinio cukraus pagal skonį

Obuolius nulupti, supjaustyti gabaliukais ir kepimo formoje sumaišyti su cinamonu, vaniliniu cukrumi ir keliais šaukštais cukraus. Sviestą sutarkuoti burokine tarka ir sutrinti su miltais. Įberti kelis šaukštus cukraus, kepimo miltelių ir supilti kefyrą. Viską išmaišyti ir supilti ant obuolių. Apibarstyti cukrumi ir kepti 200 laipsnių orkaitėje, 15-20 min. Arba kol gražiai paruduos.
Iškepusį ir pravėsusį pyragą išversti į lėkštę, kad obuoliai būtų viršuje.

Skanaus :)

Tą pačią tešlą kartais panaudoju ir kitam pyragui, pvz., su avietėmis. Tada nuvalytas uogas beriu tiesiai į tešlą, truputį pamaišau, kad tolygiai pasiskirstytų, ir į orkaitę. Gaunasi taip: