Tinginių čeburekai

Mano virtuvėje dar vienas senas geras receptas atklydęs iš interneto platybių - tinginių čeburekai. Tai tobulas receptas tokiai kaip aš: nekenčiančiai kočiojimo ir gyvenančiai su dideliu čeburekų mėgėju :)

15 tortilijų lakštų
beveik 1 kg faršo (paruošto pagal savo skonį)
aliejus kepimui

Pusę tortilijos lakšto ištepti faršu, užlenkti švariu lakšto kraštu ir kepti įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Tinginių beliašai

Paskutiniu metu labai pamėgau receptus, kuriuose yra žodis "tinginių". Ir visai ne todėl, kad būčiau super tinginė, bet todėl, kad tie patiekalai pagaminami pakankamai greitai, supaprastintai ir per daug nenutolstant (bet per daug ir nepriartėjant) prie tikrojo pirminio skonio. Vienas paskutinių patiekalų iš serijos "tinginių", kuris puikiai pakeičia kotletas, tai tinginių beliašai.

2 st. kefyro
0,5 a.š. sodos
0,5 a.š. druskos
0,5 a.š. cukraus
miltų
1-1,5 kg faršo (paruošto pagal skonį)

Kefyrą pašildyti (iki 28-30 laipsnių), sudėti sodą ir išmaišyti. Suberti druską, cukrų ir darkart išmaišius palikti 1-2 min. pastovėti. Po truputį suberti miltus, berti tiek, kad gautųsi naminės grietinės tirštumo tešla. Į tešlą sudėti faršą, gerai išmaišyti, kabinti šaukštu ir kepti keptuvėje įkaitintuose riebaluose (kaip kotletus).
Skanaus!

Kadınbudu köftesi arba kotletai "moterų šlaunys"

Ta proga, kad mažame mano mieste atsirado normalių turkiškų prekių (prieskoniai, sirupai, marinuotos daržovės, makaronai ir pan.) lentyna (būtent lentyna, nes iki visos parduotuvės deja miestas per mažas), nutariau ir į savo virtuvę įsileisti Turkiją. Nors šiam patiekalui nieko ypatingo nereikia, bet buvo malonu išbandyti naujai įsigytus prieskonius. O ir pats pavadinimas labai intriguojantis, ir patys kotletai nelabai įprasti. Kad ir kaip ten bebūtų, rezultatas pralenkė visus lūkesčius, nes kotletai gavosi minkšti, purūs, sultingi ir labai skanūs.

500 g faršo
3-4 v.š. ryžių
1 svogūnas
2 kiaušiniai (vienas į faršą, kitas kotletų apvoliojimui)
1 v.š. manų kruopų
petražolių
druskos, pipirų ir kitų mėgiamų prieskonių
5-6 v.š. kukurūzų miltų (kotletų apvoliojimui)

Svogūną susmulkinti. Faršą padalinti į dvi lygias dalis ir vieną dalį pakepinti su svogūnais. Kepinti sausoje keptuvėje, kol išgaruos skystis. Ryžius išvirti pasūdytame vandenyje. Dubenyje sumaišyti pravėsusius ryžius, kepintą faršą, žalią faršą, vieną kiaušinį, manų kruopas, petražoles, prieskonius, gerai išmaišyti (aš dar papildomai įbėriau manų kruopų, nes man pasirodė, kad gauta masė per daug minkšta) ir dėti į šaldytuvą 1 valandai. Po valandos faršą išimti ir drėgnomis rankomis formuoti ovalius kotletus, kuriuos apvolioti kukurūzų miltuose, kaišinio plakinyje ir vėl kukurūzų miltuose. Kepti keptuvėje įkaitintuose riebaluose iš abiejų pusių
Skanaus!
odnoklassniki.ru

Netikros vištų blauzdelės

Mano namuose vėl karaliavo internetinių maisto grupių siaubas baubas - faršas :) Idėją nusižiūrėjau iš http://odnoklassniki.ru, tik kai ką pakeičiau: vištienos faršą pakeičiau kiaulienos (tiesiog tuo metu tik tokį turėjau), ir vietoj mažyčių užkandėlių kepiau didelius "kepsnius". Vis tik patarčiau netaupyti savo laiko ir kepti mažesnes "blauzdeles", nes tada ir apskrus gražiau, ir šiaudelis taip greit nesuminkštės (bus galima tiesiog imti į ranką ir valgyti) ir estetinis vaizdas bus žyyymiai gražesnis (nors ir mano gigantiškas variantas buvo įvertintas tiesiog puikiai). Kepant virtuvė kvepėjo čeburekais, o skonis - sultingas ir traškus.

Tešla:
250 g miltų
0,75-1 st. kefyro
0,5 a.š. sodos
žiupsnelis druskos

Įdaras:
500 g faršo (plius mėgiami prieskoniai ar kokie kitokie priedai, kaip svogūnai, morkos ir pan.)

Papildomai:
1 pok. sūdytų šiaudelių
aliejaus kepimui

Miltus ir druską suberti į dubenį. Sodą sumaišyti su kefyru ir supylus į miltus užminkyti minkštą ir nelimpančią tešlą. Iškočioti 1 mm storio lakštą ir jį supjaustyti 3 cm pločio juostelėmis.
Faršą su visais mėgiamais priedais ir prieskoniais gerai išminkyti, padaužyti į stalą ar kočėlu pamušti (man pakako ir paprasto išminkymo).
Imti po norimą kiekį faršo ir uždėjus ant šiaudelio suformuoti "vištos blauzdelę". Imti juostelę tešlos ir ja apvynioti faršą. Jei tešla atstoja ir galai nesulimpa, galima truputį patepti vandeniu ir suklijuoti. Kepti keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje iš visų pusių. Aliejaus pilti tiek, kad iki pusės apsemtų "blauzdeles".
Skanaus!
Idėja iš http://odnoklassniki.ru

Kotletai "Svajonė"

Taip jau yra, kad žodis "faršas" daugelyje forumų ar grupių tapo kone keiksmažodžiu ir pajuokų objektu, nes kiekvieną dieną atsiranda tokių personų, kurios pastoviai nežino ką iš jo gaminti (o kotletai nusibodę), bet kažkodėl vis jo turi savo šaldytuvuose :) Taip ir norisi išrėžti, kad jei nežinai ką gamint, tai ir nepirk. Arba pirk tada, kai susirandi ką gaminti. Aisku moralizuoti lengva ir paprasta. Bet grįžtant prie faršo, bent jau man, tai pati universaliausia mėsa (taip taip, susmulkinta mėsa, o ne kažkoks neaiškus gatavas darinys ir nežinomo kiosko). Turėk tik fantazijos ir kasdien valgysi vis kažką naujo. Va šiandien valgėm paniruotus kotletus su sūrio įdaru. Skanu, sotu ir greitai dingo didžiulis kalnas. Tiesa, valgėm ir šiltus, ir šaltus, ir su pirštais (gamtoje) ir buvo vienodai skanu, todėl drąsiai galėsiu rekomenduoti visiems kurie turės faršo ir nežinos ką gaminti :)

Kotletams:
1 kg faršo
2 morkos
1 obuolys
1 kiaušinis
2 svogūnai
druska, pipirai, prieskoniai ir žalumynai pagal skonį
2-3 tepami sūreliai (tokie kvadratiniai, blizgioje geltonoje folijoje)
Paniravimui:
2 kiaušiniai
lygiomis dalimis džiūvėsėlių (naudojau stambesnius), kokosų drožlių ir linų sėmenų (pastarųjų arba galima visai nedėti, arba dėti mažiau)
aliejaus kepimui

Morkas sutarkuoti smulkesne tarka, obuolį burokine tarka, svogūnus smulkiai supjaustyti ir subėrus į faršą išminkyti. Įmušti kiaušinį, suberti prieskonius ir darkart gerai išminkyti. Imti po saują faršo, išploti ir dėti po gabalėlį tepamo sūrelio (prieš tai sūrelį galima sutarkuoti, tada lengviau ir greičiau bus galima paimti) ir užlanksčius kraštus padaryti pailgą kukulį.
Paniravimui skirtus kiaušinius suplakti šakute. Džiūvėsėlius, kokosų drožles ir sėmenis sumaišyti tarpusavyje.
Imti kotletą, nardinti į kiaušinių plakinį, apvolioti džiūvėsėlių mišinyje ir kepti keptuvėje įkaitintame aliejuje iš visų pusių.
Gaunasi iš išorės traškūs ir tvirti, o viduje purūs ir sultingi kotletai su kreminiu sūriu.
Skanaus!
P.S. faršą galima pasiruošti taip, kaip skaniausia jums :)
Idėja iš odnoklassniki.ru

Čili sriuba

Taip norėjau kažko aštraus, kad nusibodo atidėlioti čili sriubytės virimą, o imtis realių veiksmų. Ir ką gi, pirmas blynas neprisvilo - šeimos įvertinimai puikūs, o akimirksniu ištuštėjęs puodas tai tik patvirtino. O kur dar česnakinė Oliverio ciabatta....

500 g maltos jautienos
2 dideli pomidorai (maždaug 500 g)
2 svogūnai
4 skiltelės česnako
2 skardinės konservuotų aštrių pupelių
1 mažas čili pipiriukas arba čili miltelių pagal skonį
po žiūpsnelį druskos ir cukraus
4 v. š. pomidorų padažo
fermentinio sūrio (užtarkavimui ant viršaus)
Svogūnus susmulkinti ir pakepinti su faršu. Pomidorus blanširuoti (nuplikyti verdančiu vandeniu) ir nulupti odą. Truputį pasmulkinti, sudedėti nuluptą česnaką, įmesti čili ir sublenderiuoti. Kai faršas iškepa, suversti jį į puodą, užpilti trintais pomidorais, sudėti pupeles (be skysčio), tomatą ir pavirinti keletą minučių. Pilti į dubenėlius ir prieš patiekiant užtarkuoti sūrio.
Skanaus!

P.S. sriubos aštrumą galima reguliuoti čili pipiru/milteliais, o valgyti galima ir su šaukšteliu grietinės. Beje, iš to skubėjimo valgyti pamiršau užtarkuoti sūrio....