Kišas su soromis ir moliūgu

Jei tikėti protingais dėdėmis ir tetomis, tai sorų kruopose gausu įvairių amino rūgščių, B grupės vitaminų (kurie saugo organizmą nuo depresijos, reguliuoja kraujo spaudimą, gražina odą bei plaukus ar net gerina atmintį), geležies, riebalinių aliejų, kurie padeda įsisavinti kai kuriuos vitaminus ir pan. Todėl nenuostabu, kad kažkada tai buvo bene pagrindinė kruopa iš kurios gamindavo ir miltus, ir sriubas, ir desertus ir net gėrimus. Deja, kaip ir šiais laikais, taip ir anais, vienos naujovės keičia kitas ir paplitus ryžiams, grikiams, kukurūzams soros buvo nepelnytai užmirštos ir išstumtos iš kasdienio raciono. Ir vieną gražią dieną, stovėdama parduotuvėje ir nagrinėdama kruopų įvairovę užkliuvau būtent už sorų pakelio. Nusipirkau (tiesiog smalsumas nugalėjo), ir tik tada pagalvojau, kad gyvenime nesu su jomis susidūrusi, net neįsivaizdavau kaip jas virti, todėl prisėdau prie literatūros ir ėmiau ieškoti kažko, kas nebūtų vien tik košė. Taip atradau kišą, kuris sužavėjo ne tik mane, bet ir visus valgiusius, nes nė vienas negalėjo pasakyti iš ko jis pagamintas, o pagrindinis spėjimas buvo - varškė. Todėl drąsiai galiu teigti, kad sorų kruopos - mano metų atradimas, kuris vis dažniau bus įtraukiamas į šeimos meniu.

Pagrindas:
300 g sviesto
150 ml vandens
500 g miltų
žiupsnis druskos

Įdaras:
300 g moliūgo
250 g sorų kruopų
500 ml pieno
3 v.š. cukraus
3 kiaušinių tryniai
100 ml riebios grietinėlės
100 g fermentinio sūrio
2 v.š. grietinės
sviesto
žiupsnelis druskos

Pagrindas: minkštą sviestą šluotele (mikseris čia visai nereikalingas) gerai sumaišyti su vandeniu ir druska. Atsargiai įmaišyti miltus, gerai išminkyti ir suvyniojus į maistinę plėvelę palaikyti 15-25 min kambario temperatūroje. Išimti tešlą iš maišelio, iškočioti ant miltais pabarstyto stalo, įtiesti į kepimo formą, šakute subadyti (kad neatsirastų pūslių kepant) ir kepti 15 min, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Įdaras: soras išvirti piene pagal instrukciją ant pakelio. Įberti druskos ir cukraus. Moliūgą nuvalyti ir padalinti į dvi dalis. Vieną dalį supjaustyti smulkiais kubeliais, o kitą - sutarkuoti. Kubelius apkepinti keptuvėje su sviestu ir cukrumi. Kiaušinių trynius šluotele suplakti su grietinėle, grietine ir tarkuotu fermentiniu sūriu. Gautą masę sumaišyti su išvirta sorų koše ir tarkuotu moliūgu. Paruoštą įdarą dėti ant apkepto pagrindo, ant viršaus sudėti kepintus moliūgo kubelius ir kišti atgal į orkaitę dar 10-15 min. Ragauti galima tiek šiltą, tiek ataušusį, bet man buvo skaniausias pernakt pastovėjęs šaldytuve.
Skanaus!
Shape menu

P.S. iš atlikusios pagrindo tešlos iškepiau cukruotų sausainių :)

Moliūgų blynai

Pats laikas "naikinti" moliūgų derlių ir kepti kvapnius ir purius blynus pusryčiams :)

120 g miltų
1/2 a.š. sodos
1/4 a.š. druskos
1/2 a.š. cinamono
1/4 a.š. imbiero
1/4 a.š. muskato
1 kiaušinis
150 g pieno
170 g moliūgų tyrės
1 v.š. tirpinto sviesto
1 v.š. su kaupu cukraus
1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Miltus sumaišyti su soda, druska, cinamonu, imbieru ir muskatu. Trynį atskirti nuo baltymo ir suplakti su pienu, moliūgų tyre (moliūgo gabalėlius pakepinti orkaitėje, nulupti žievę ir sutrinti), sviestu, cukrumi, vanilės ekstraktu ir supylus į miltų mišinį gerai išmaišyti. Baltymą išplakti iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Blynus kepti įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Obuolių-moliūgų-kriaušių sultys

Kiekvienus naujus metus pradedu tyliu kokiu nors pasižadėjimu sau. Šiuos metus pradėjau pasižadėjimu, kad galų gale susidraugausiu su įvairiausio plauko paprikomis ir į savo meniu įtrauksiu daugiau šviežiai spaustų sulčių (gal net ir žalių kokteilių). Metai bėga, o pažadas vis beldžiasi į mano sąžinę ir prisibelsti negali. Iki paprikų niekaip "nedaaugu" (ir galimas variantas, kad tą pasižadėjimą nukelsiu į sekančius metus), o va sultims pagaliau "subrendau". Nesu priešiškai nusiteikusi prieš pasterizuotas sultis, bet šviežios, ypač daržovių sultys, man vis dar atradimas. Iš vaikystės su siaubu pamenu draugių mimikas pasakojant kaip tėvai jas versdavo per diena išgerti stiklinę morkų ir raudonųjų burokėlių sulčių kokteilio.... Laimei pati to nepatyriau ir galiu tik padėkoti savo tėvams už suteiktą pasirinkimo laisvę (sulčių atžvilgiu), vaikystę be moralų apie vitaminų naudą ir pamoką apie tai, kad duoto žodžio reikia laikytis (vieną gražią diena ateis ir paprikų eilė).

Obuoliai
Moliūgas
Kriaušės

Visos proporcijos priklauso nuo apetito ir žmonių skaičiaus. Viską dedam į sulčiaspaudę ir po minutės mėgaujamės šviežiomis sultimis.
Skanaus!
P.S. nieko nesluoksniavau, tiesiog pačios sultys taip nusėdo

Moliūginis keksas su džiovintais abrikosais

Pernai metais pirmąkart dovanų gavau moliūgą ir pirmąkart gaminau jį naudodama. Tada pagrindinis moliūgų patiekalas buvo moliūgų pyragas su varškės kremu. Šiais metais jau patys (tiksliau tai mama pusę daržo jais apsodino) turime savų ir valgome pilna burna tiek desertus, tiek sriubas, tiek visokius kitokius dalykėlius. Neperseniausiai kepiau keksą, kuris gavosi tikrai labai skanus ir netikėtai ilgai išliko minkštas laikomas uždarame inde. Keksas gaunasi sunkus, tvirtas, gerai transportuojamas ir gražios spalvos.

300 g moliūgo
500 g miltų
150 ml pieno
250 g sviesto ar margarino
200 g cukraus
2 kiaušiniai
1 v.š. kepimo miltelių
200 g džiovintų abrikosų
0,5 stiklinės kokosų drožlių

Moliūgą nulupti, supjaustyti maždaug 3 cm gabaliukais, suberti į puodą, užpilti vandeniu ir pavirti 5-10 min. Kai moliūgas suminkštės, nupilti vandenį ir šakute sutrinti iki vientisos tyrelės.
Cukrų išsukti su kambario temperatūros sviestu. Suberti kokosų drožles ir viską gerai išmaišyti. Plakant elektriniu plaktuvu vieną po kito įmušti kiaušinius, po truputį suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Supilti pieną ir gerai išplakti. Supilti moliūgų tyrę, sudėti pasmulkintus džiovintus abrikosus ir darkart viską gerai išmaišyti.
Kepimo formą ištepti sviestu arba įkloti kepimo popieriaus, sukrėsti gautą tešlą ir kišti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti apie 1 val. arba kol įkištas medinis iešmelis bus švarus. Iškepusį pyragą atvėsinti ir ragauti.
Žinoma galima aplieti kokiu nors mėgstamu glajumi, bet man ir taip pakako saldumo, tad glajaus nedariau.
Skanaus!
Skonių kolekcija

Moliūgų pyragas su varškės kremu

Ilgą laiką kampe, visų užmirštas, gulėjo moliūgas. Vis nesiryžau jo prapjauti, nes bijojau, kad tokio kiekio moliūgo taip greitai nepavyks sudoroti. O ir moliūgas dar tik skinasi kelią į mano virtuvę, tad nelabai ką ir sugalvoju ką iš jo pagaminti. Bet kai išbandžiau šį pyragą (nors man labiau panašu į moliūginį meduolį), pasižadėjau sau, kad atėjus moliūgų valgymo metui, aš jį kepsiu vėl ir vėl :)

Tešlai:
300 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
300 g cukraus
3 a.š. kepinių prieskonių
175 g razinų
4 kiaušiniai
200 g sviesto
nuo 1 apelsino nutarkuota žievelė
1 v.š. apelsinų sulčių
500 g nulupto moliūgo

Kremui:
200 g varškės
85 g sviesto
100 g cukraus pudros
nuo 1 apelsino nutarkuota žievelė
iš 1/2 apelsino išspaustų sulčių

Miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, prieskonius, razinas sudėti į dubenį ir sumaišyti. Išplaktus kiaušinius supilti į ištirpintą ir kiek pravėsusį sviestą. Įmaišyti apelsino žieveles ir sultis. Sviesto ir kiaušinių masę supilti į miltus ir išmaišyti. Įmaišyti per burokinę tarką sutarkuotą moliūgą. Tešlą dėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, išlyginti paviršių ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40 min.
Varškę, kambario temperatūros sviestą, cukraus pudrą, apelsinų sultis gerai išsukti ir atšaldyti. Kremu aptepti iškepusį ir ataušusį pyragą, o ant viršaus pabarstyti apelsino žievelių. Skanaus :)

Kaip dariau aš:
1. prieskoniai: vanilinis cukrus, žiupsnelis maltų gvazdikėlių, 1 a.š. cinamono, ir žiupsnis šviežiai malto muskato. Gal dėl prieskonių jis man ir priminė meduolį :)
2. apelsinų žieveles dėjau pirktines, o vietoj sulčių įlašinau apelsinų ekstrakto, nes tuo metu po ranka neturėjau "gyvo" apelsino.
3. mano kepimo skarda maždaug 20x30, tai sakyčiau kaip tik. Pyragas gaunasi nei per storas, nei labai plonas.
4. aptepiau rikota, į kurią pagal skonį dėjau cukraus pudros ir įvarvinau keletą lašų apelsinų ekstrakto. Ant viršaus pabarsčiau pirktinių žievelių.
Skanus tiek šiltas, tiek ir pilnai atvėsęs.