Sriuba Kaukaziškais motyvais

Yra žmonių, kurie prieš miegą skaito normalias knygas, kurios iškart užmigdo. Ir yra tokių žmonių, kurie prieš miegą landžioja po Kaukazo virtuvės platybes, naktimis sapnuoja kad gamina čachochbili ir nubudę pradeda galvoti kad ankstyvesnis jų gyvenimas buvo kažkur vidurinėje Azijoje (arba artimuosiuose rytuose). Kadangi priklausau tiems antriesiems, tai nubudusi ėmiausi įgyvendinti naktines vizijas. Aišku šaldytuve neturėjau nei avienos, nei jautienos (kiauliena šiaip neįtiko), tai ėmiausi vištienos. Šaldytuvo kampe suradau dar kopūstą ir sukurpiau tokią a la šurpą. Beje, gavosi visai neprastai :)

Sultinys:
1 višta (arba atskiros jos dalys: ketvirčiai, sparneliai ir pan.)
1 svogūnas
1 morka
krapų stiebai (naudojau šaldytus)
keletas juodųjų pipirų žirnelių
keletas kvapiųjų pipirų žirnelių
keletas kadagių uogų
keli lauro lapai
druska
džiovintas čili pipiras (nebūtina)

Sriuba:
nuvirtos vištos mėsa be kaulų
2 nemažos morkos
1 svogūnai
2 pomidorai
nedidelė kopūsto galva
bulvės
druska, pipirai, chmeli suneli, maltas čili
švieži žalumynai: petražolės, kalendros, krapai

Sultinys: vištą supjaustyti, sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Vos tik užvirs, nuimti nuo ugnies, viską išpilti į kriauklę, vištieną perplauti vandeniu ir sudėti atgal į puodą. Užpilti vandeniu, suberti druską, prieskonius, pusiau perpjautą morką ir nepjaustytą svogūną. Užvirti ir virti kol išvirs vištieną (man patinka pavirti ilgiau, tada mėsa pati nuo kaulų krenta). Išvirusią vištieną išgriebti, nukaulinti, sultinį perkošti, o morką pasilikti sriubai (visa kita išmesti).
Sriuba: bulves nulupti, jei didesnės, tai perpjauti į keletą dalių, jei smulkesnės - nepjaustyti. Morkas nuvalyti, supjaustyti stambiais griežinėliais ir kartu su bulvėmis sudėti į sultinį (jei sultinįs gaunasi per riebus, galima papildomai įpilti vandens). Puodą statyti ant ugnies ir virti. Kol bulvės verda, stambiai supjaustyti kopūstą, pomidorus blanširuoti ir sukapoti, o svogūną susmulkinti. Viską sudėti į puodą. Suberti prieskonius, smulkintus žalumynus, plėšytą vištieną ir supjaustytą morką, likusią nuo sultinio. Pavirti kol išvirs kopūstas ir patiekti (galima valgyti su grietine).
Skanaus!

Braškių šaltsriubė

Vienas skaniausių vaikystės prisiminimų.... Receptas paprastas ir iki kaulų smegenų visiems labai gerai žinomas :)

Viskas pagal skonį:
braškės
pienas
cukrus
batonas

Braškes sutrinti šakute (mano vaikystėje blenderis dar nebuvo atrastas :) ), pabarstyti cukrumi ir užpilti pienu. Valgyti su batonu.
Skanaus!

Pievagrybių ir perlinių kruopų sriuba

Esu tradicinių sriubų atstovė, kuriose būtinai turi būti bulvės, morkos ir kiti tautiniai dalykai. Nuo mažų dienų taip buvo ir atrodo turėtų būti normalu. Bet pagaliau ateina tas laikas, kai užsimanai kažko naujo, nevalgyto ir savo gomuriui neįprasto, bet tuo pačiu ir paprasto. Kad šoko nesukelt. Va taip ir man buvo su šita sriuba: neįprasta, bet paprasta ir skanu.

125 g perlinių kruopų
2 vidutinės morkos

1 didelis svogūnas
500 g pievagrybių
1 v.š. pomidorų pastos
50 ml balzaminio acto
2 l sultinio
druskos, pipirų ir krapų pagal skonį

Kruopas užpilti litru vandens ir virti 30 min. Po to vandenį nupilti ir kruopas perplauti šaltu vandeniu. Svogūną supjaustyti nelabai smulkiai ir truputį pakepinti. Nuvalytus pievagrybius supjaustyti stambiais gabaliukais ir sudėti į keptuvę prie svogūnų. Vis pamaišant kelias minutes viską pakepinti. Įdėti pomidorų pastos, išmaišyti ir dar minutę pakepint. Sultinį užvirinti ir sudėti apkeptus svogūnus bei pievagrybius. Morkas supjaustyti apskritimais ir kartu su perlinėmis kruopomis suberti į sultinį. Supilti balzaminį actą, pridėti prieskonių ir išmaišius virti 20-25 min., kol morkos ir kruopos išvirs.
Skanaus!

Rūgštynių sriuba

Tikriausiai tai pati lietuviškiausia, pati kaimietiškiausia ir pati pigiausia sriuba. Pakanka tik sulaukti pavasario (arba pradėti tuštinti žiemos atsargas), susirasti rūgštynių augimo klodus ir mėgautis skania sriuba....

didelė sauja rūgštynių (arba daugiau)
3-4 vidutinės bulvės
1 morka
1 svogūnas
1 kiaušinis
ne/natūralaus sultinio
druska, pipirai pagal skonį
grietinės pagardinimui

Sultinį užvirti. Bulves supjaustyti kubeliais, morką sutarkuoti burokine tarka ir sudėti į sultinį. Pagardinti prieskoniais. Užvirti ir pavirti. Kai bulvės suminkštėja, sudėti pasmulkintas rūgštynes. Puodelyje šakute suplakti kiaušinį ir maišant sriubą plona srovele supilti. Gaunasi tokie kaip ir siūliukai. Galiausiai sudėti susmulkintą svogūną ir puodą nukelti nuo ugnies. Keletą minučių palaikyti puodą uždengtą ir galima ragauti, pagardinus grietine.
Skanaus!

Čili sriuba

Taip norėjau kažko aštraus, kad nusibodo atidėlioti čili sriubytės virimą, o imtis realių veiksmų. Ir ką gi, pirmas blynas neprisvilo - šeimos įvertinimai puikūs, o akimirksniu ištuštėjęs puodas tai tik patvirtino. O kur dar česnakinė Oliverio ciabatta....

500 g maltos jautienos
2 dideli pomidorai (maždaug 500 g)
2 svogūnai
4 skiltelės česnako
2 skardinės konservuotų aštrių pupelių
1 mažas čili pipiriukas arba čili miltelių pagal skonį
po žiūpsnelį druskos ir cukraus
4 v. š. pomidorų padažo
fermentinio sūrio (užtarkavimui ant viršaus)
Svogūnus susmulkinti ir pakepinti su faršu. Pomidorus blanširuoti (nuplikyti verdančiu vandeniu) ir nulupti odą. Truputį pasmulkinti, sudedėti nuluptą česnaką, įmesti čili ir sublenderiuoti. Kai faršas iškepa, suversti jį į puodą, užpilti trintais pomidorais, sudėti pupeles (be skysčio), tomatą ir pavirinti keletą minučių. Pilti į dubenėlius ir prieš patiekiant užtarkuoti sūrio.
Skanaus!

P.S. sriubos aštrumą galima reguliuoti čili pipiru/milteliais, o valgyti galima ir su šaukšteliu grietinės. Beje, iš to skubėjimo valgyti pamiršau užtarkuoti sūrio....

Pieniška darželio sriubytė

Kai norisi ko nors lengvo, seniai pamiršto, ar vaikas nebežino kokios sriubos užsinori, tada labai tinka prisiminti darželio laikus, pietų meto kvapą ir mėgautis prisiminimais. Taigi, pristatau mano mažiuko labai mėgiamą sriubytę:

2 stiklinės vandens
1 l pieno
0,5 stiklinės grikių
0,25 stiklinės avižinių dribsnių
2 šaukštai manų
1 šaukštas cukraus
truputis druskos, sviesto

Vandenį pasaldinti, pasūdyti ir užvirti. Į jį suberti grikius ir virti 10 min. Tada maišant suberti avižinius dribsnius ir manus. Po minutės-kelių virimo supilti pieną. Prieš patiekiant į lėkštes įdėti po gabalėlį sviesto. Skanaus!
Kviečiu prie stalo 1999 m. Nr. 10