Burokėlių salotos su morkomis ir granatais

Kažkur kažkada viena ausimi girdėjau, kad įmanoma valgyti žalius (nevirtus) burokėlius, bet niekada nemaniau, kad aš pati juos tai gardžiai valgysiu. Taip jau įprasta, nuo pat mažų dienų, kad burokėlis būtinai turi būti arba virtas arba marinuotas (arba raugintas - čia man dar neatrasti stebuklai). Ir tik visai neseniai perskaičiau, kad burokėlis, kaip ir morka, netenka visų gerųjų savybių kai mes juos išverdam. Iš jų lieka tik pavadinimas. Tai kodėl nepabandžius "pasiimti" visų vitaminų ir skaniai pavalgyti?

1 raudonas burokėlis
2 morkos
1 raudonas svogūnas
pundelis petražolių
1/2 st. granatų grūdų
3 v.š. moliūgų sėklų

Užpilas:
1 v.š. citrinos sulčių
1 a.š. medaus
1,5 v.š. granatų sirupo
1,5 v.š. alyvuogių aliejaus
druska ir pipirai pagal skonį

Visus užpilo ingredientus sumaišyti tarpusavyje ir palikti 10 min. pastovėti.
Moliūgų sėklas 3 min pakepinti (aš nekepinau) sausoje keptuvėje. Morkas ir burokėlį nuvalyti ir sutarkuoti. Svogūną nulupto ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Petražoles susmulkinti. Viską sumaišyti, užpilti pasiruoštu užpilu, užberti granatų grūdus, moliūgų sėklas ir patiekti.
Skanaus!
Школа гастронома

Šiltos vištienos kepenėlių salotos

Mano salotų odisėja sėkmingai tęsiasi. Šįkart - šiltos, sočios ir su pamirštomis vištienos kepenėlėmis.

Virtas burokėlis,
salotų lapų mišinys,
vištienos kepenėlės
1 kiaušinis,
keletas šaukštų kukurūzų miltų,
prieskoniai,
sviestas/aliejus kepimui

Burokėlį supjaustyti ir kartu su salotų lapais sudėti į lėkštę (galima dar pašlakstyti mėgiamu užpilu). Vištienos kepenėles paprieskoniuoti, merkti į kiaušinio plakinį, tada apvolioti kukurūzų miltuose ir kepti įkaitintame aliejuje ar svieste. Dar karštas kepenėles dėti ant pasiruoštų salotų ir iškart patiekti.
Skanaus!

Burokėlių mišrainė su lęšiais ir apelsinų sultimis

Pagaliau ruduo įsivažiuoja visu pajėgumu ir vienos iš mylimiausių mano daržovių jau saugiai pūpso rūsyje. Belieka marinuoti, konservuoti, tarkuoti ir visokias mišraines makaluoti. O kadangi darbe visą savaitę valgiau tą įprastą burokėliai-pupelės, tai namuose, per išeigines, jau nebenorėjau į ją net pasižiūrėti (bet burokėlių vis dar norėjosi :) ). Teko ieškotis naujo varianto, kuris tikrai nenusileidžia įprastiniam.

Virti burokėliai
virti žalieji lęšiai
poras
rūgštus obuolys
fetos sūris
apelsinas
alyvuogių aliejus
druska ir pipirai pagal skonį

Burokėlius ir nuvalytą obuolį sutarkuoti burokine tarka. Porą supjaustyti ir sudėti į burokėlių masę. Suberti lęšius, prieskonius (su druska atsargiau, nes feta pakankamai sūri) ir išmaišyti. Dalį fetos sūrio sumaišyti su smulkintomis daržovėmis, o likusią dalį - sudėti ant mišrainės viršaus. Iš apelsino išspausti sultis, sumaišyti su alyvuogių aliejumi ir užpilti ant salotų.
Skanaus!

P.S. produktų kiekiai priklauso nuo valgytojų skaičiaus :)

Šiltos halloumi sūrio salotos

Kai vasara nelepina geru oru, tenka traukti elektrinį grilį ir vasarą susikurti namuose. Vienas iš tokių "pagrilinimų" - halloumi salotos. Tai palyginti nesenas mano atradimas, bet iškart pamėgtas. Halloumi - iš Kipro kilęs sūris, kuris tradiciškai gaminamas iš avies ir ožkos pieno. Truputį sūrus, aromatingas ir kepant išlaiko savo formą, todėl labai tinkamas griliui ar karštiems sumuštiniams (ir skanesnis pakepintas).

keletas riekelių halloumi sūrio
pomidoras
agurkas
keli svogūno laiškai
sauja virtų lęšių
alyvuogių aliejus
granatų sirupas
rupi jūros druska

Pomidorą supjaustyti griežinėliais ir kartu su sūriu pakepinti ant grilio (arba keptuvėje). Agurką supjaustyti griežinėliais, svogūno laiškus susmulkinti. Daržoves sudėti į lėkštę, užberti druskos (pagal skonį), sudėti sūrį, lėšius, pašlakstyti aliejumi ir granatų sultimis.
Skanaus!

Agurkai korėjietiškai

Nors korėjiečių virtuvė ir nėra mano favoritų sąraše, bet kai užsinoriu ko nors aštraus (arba kai pabosta tradicinės salotos), tada pradedu dairytis į Aziją ir ieškoti kažko. Taip buvo ir šįkart. Ir suradau agurkus. Morkų korėjietiškai pilni prekybos centrai ir tas skonis jau seniai nebe naujiena, o va agurkus išbandyti labai parūpo. Rezultatas toks, kokio ir tikėjausi: aštru, skanu ir nenuobodu.

1 kg šviežių agurkų
1 a.š. druskos
2 v.š. acto
2 v.š. sojų padažo
1 a.š. čili miltelių
1 v.š. sezamų sėklų
4 v.š. aliejaus
3 skiltelės česnako

Agurkus supjaustyti griežinėliais, užberti druską, išmaišyti ir palikti 15-20 min. pastovėti. Nupilti atsiradusį skystį. Česnaką išspausti ant agurkų, suberti čili, užpilti actą, sojų padažą ir išmaišyti. Aliejų pakaitinti, nuimti nuo ugnies, suberti sezamų sėklas (jie iškart pakeis spalvą - truputį paruduos), išmaišyti ir užpilti ant agurkų. Gerai išmaišyti, 10-15 min. palaikyti kambario temperatūroje ir patiekti.
Skanaus!

Šviežių kopūstų salotos

Kopūstas - viena iš mano mylimiausių daržovių. Visada laukiu kada parduotuvėse pasirodys šviežios, traškios ir gražiai žalios galvos. O kai sulaukiu, tada skelbiu kopūstų sezoną su sriubomis, troškiniais ir salotomis. Vienos iš mano mėgiamų salotų - su medaus-garstyčių užpilu.

nedidelė kopūsto galva

1-2 morkos

1 nedidelis raudonas svogūnas

Užpilas:

1 v.š. grūdėtų garstyčių

1 v.š. skysto medaus

1/2 citrinos sultys

3-4 v.š. aliejaus

keletas lašų sojos padažo

druskos (jei trūksta)

Daržoves supjaustyti, sudėti į didesnį dubenį. Užpilo produktus sumaišyti tarpusavyje, užpilti ant daržovių ir rankomis sutrinti, pagniaužyti, kad išsiskirtų sultys. 

Skanaus!

Pikantiška mišrainė su morkomis

Kadangi orai vėsta, tai pats laikas pradėti kaupti apsauginį sluoksnį ir ruoštis žiemos speigams. O tam puikiai tinka pikantiška mišrainė su įvairiomis variacijomis. Dar nespėjau atsivalgyti Džiuljetos varianto, bet nugirstas Ritos patobulinimas su virtomis morkomis suintrigavo ir nenuvylė. Gaunasi labai švelni, soti ir graži mišrainė.

Kiaušiniai,
fermentinis sūris,
virtos morkos,
krapai ir petražolės,
druska ir pipirai,
česnakas,
majonezas

Kietai virtus kiaušinius ir morkas sutarkuoti burokine, o česnaką ir sūrį - smulkesne tarka. Suberti kapotus žalumynus, druską, pipirus (pagal skonį) ir įdėjus majonezo viską gerai išmaišyti. Tepti ant skrudinto batono ir valgyti.
Skanaus!

Pikantiška mišrainė kitaip

Kažkur, kažkada, kažkas pasisakė, kad mėgsta pikantišką mišrainę su šviežiu agurku. Šiandien išbandžiau: tikrai skanu, gaivu ir ne taip sausa (čia gal mano vienos amžina problema, kad pikantiška mišrainė būna sausa).

Kiaušiniai,
fermentinis sūris,
šviežias agurkas,
krapai ir petražolės,
druska ir pipirai,
česnakas,
majonezas

Kietai virtus kiaušinius ir agurką sutarkuoti burokine, o česnaką ir sūrį - smulkesne tarka. Suberti kapotus žalumynus, druską, pipirus (pagal skonį) ir įdėjus majonezo viską gerai išmaišyti.
Skanaus!