Tortas "Spartakas"

Tai vienas pirmųjų mano keptų tortų, mamos gimtadieniui. Labai tvirtas ir labai gerai transportuojamas, o pats skaniausias buvo po trijų parų, kai lakštai gerai permirko ir pats tortas susistovėjo.

Lakštai:
4 kiaušiniai
1,5 st. cukraus
100 g margarino
3 v.š. medaus
5 v.š. su kaupu kakavos
2 a.š. sodos
2 v.š. acto
5 st. miltų

Pertepimas:
1 l pieno
1,5 st. cukraus
3 v.š. krakmolo
0,5 st. miltų
2 kiaušiniai
300 g sviesto
vanilės ekstrakto

Lakštai: kiaušinius, cukrų, kakavą, medų, margariną sudėti į dubenį, kurį statyti ant vandens garų (arba ant silpnos ugnies) ir vis pamaišant kaitinti kol ištirps margarinas ir cukrus. kai masė taps vientisa, supilti actu gesintą sodą ir išmaišyti. kai masė suputos ir padvigubės, nuimti nuo garų vonelės ir po vieną suberti 4 stiklines miltų. Penktą stiklinę išpilti ant stalo ir sukrėtus tešlą minkyti kol nebelips prie rankų (jei tešla labai lips prie rankų, galima dar pridėti miltų). Kai tešla paruošta, imti po gabalėlį, kočioti, pjauti po norimo dydžio lakštus (galima juos subadyti šakute, kad tiesesni iškeptų) ir kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje apie 3-4 min. Iškepusius lakštus atvėsinti.

Pertepimas: kiaušinius išplakti su cukrumi. Suberti krakmolą, miltus ir gerai išplakti. Plakant supilti pieną ir indą statyti ant vidutinės ugnies. Kaitinti kol pradės tirštėti ir atsiras pirmieji burbuliukai. Kremą pravėsinti, sudėti kambario temperatūros sviestą, vanilės ekstraktą, gerai išplakti plakikliu ir sutepti torto lakštus.

Prieš tepant kremą galima lakštus sulaistyti šalta arbata, skiestomis sultimis ir pan., tada tortas bus drėgnesnis. Suteptą tortą bent vienai nakčiai dėti į šaldytuvą (ar kur nors vėsiai), kad susitstovėtų ir tik tada ragauti.

odnoklassniki.ru

Manų kruopų ir avižinių dribsnių blynai arba blynai be miltų

Sekmadienis, kaip jau įprasta, eilinį kartą tampa blynadieniu. Nors ir nesu arši miltų priešė ar tai sveikos gyvensenos propaguotoja, bet blynai be miltų labai sudomino. Aišku iš pradžių reikėjo "pagauti" taktiką, kad blynus sėkmingai apversčiau, nes jie labai minkšti ir purūs, bet ilgiau pakepinus viskas puikiai pavyko. O ir vaikų įvertinimas toks, kad vos spėjau kepti :)

1 st. avižinių dribsnių
1 st. manų kruopų
500 ml kefyro
3 kiaušiniai
2 v.š. cukraus (arba pagal skonį)
0,5 a.š. sodos
0,5 a.š. druskos
3 v.š. aliejaus

Dribsnius sumaišyti su manų kruopomis, užpilti kefyru, gerai išmaišyti ir palikti 2 val. brinkti. Kai kruopos išbrinks, įmušti kiaušinius, suberti cukrų, druską, sodą, supilti aliejų ir gerai išmaišius kepti įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Plikyto šokolado tortas

Naršydama po rusiškus maisto forumus, užtikau daugelio labai išgirtą tortą, dėl jo puraus (daugelio nuomonių tiesiog tobulo) biskvito. Aišku kai visi giria, tai nori nenori ir pats pabandai. Taigi nelaukiau jokios progos ir kibau į darbus. Biskvitas tikrai vertas visų jam skirtų liaupsių, nes iškepė lygus (tik padariau nedovanotiną klaidą: sugramdžiau nuo indo kraštų masės likutį, kuriame buvo neištirpusio cukraus, todėl toje vietoje gavosi kietesnė duobutė. Ir jei ne ta duobutė, tai biskvitą būtų buvę galima pjauti į keturias dalis), beprotiškai minkštas, purus ir sodraus šokolado skonio. Turiu įtarimą, kad kepsiu jį dar ne vieną kartą :)

Biskvitas:
1 st. miltų
1 st. cukraus
1 kiaušinis
1 a.š. sodos
1 a.š. kepimo miltelių
3 v.š. su kaupu kakavos
0,5 st. pieno
5 v.š. aliejaus
0,5 st. verdančio vandens

Pertepimas:
600 g grietinės
1 nedidelė citrina
cukraus pagal skonį

Glazūra:
0,5 st. cukraus pudros
0,5 st. pieno
3 v.š. kakavos
1,5 v.š. sviesto

Biskvitas: cukrų, miltus, kepimo miltelius, sodą ir kakavą sumaišyti tarpusavyje. Kiaušinį išplakti su aliejumi ir pienu. Plakant po truputį suberti sausą mišinį. Galiausiai, per keletą kartų, supilti verdantį vandenį ir gerai išplakti, kad cukrus ištirptų. Gautą masę supilti į kepimo formą ir kepti 25-30 min, 180 laipsnių orkaitėje. Ataušusį biskvitą perpjauti į keletą dalių ir sutepti pasiruoštu kremu ir aplieti šokoladine glazūra.

Pertepimas: į grietinę nutarkuoti citrinos žievelę, supilti išspaustas sultis, suberti cukrų ir išplakti mikseriu iki reikiamo tirštumo.

Glazūra: kakavą sumaišyti su cukraus pudra ir užpilti šiltu pienu. Sudėti minkštą sviestą, gerai išmaišyti ir pakaitinti ant silpnos ugnies, kol glazūra ims tirštėti ir blizgėti. Truputį praaušinti ir aplieti tortą.

P.S. biskvitą kepiau iš dvigubos normos, 24 cm skersmens formoje

Sausainiai "Ežiukai"

Kai tikri ežiukai jau seniai miega saldžiu žiemos miegu, o paprasti sausainiai pabodę, tada tenka prisiminti kažkur internete matytą idėją, ir pasitelkus į pagalbą mažąjį padėjėją (šokoladui laužyti), tobulinti sausainius. Viskas ko reikia tokiems "Ežiukams", tai bet koks trapių ar tiesiog labai mėgiamų sausainių receptas (mums skaniausi kepti pagal "Pievagrybių" receptą), tirpintas šokoladas ir smulkinti kepinti riešutai.
Pirmiausia reikia išsikepti "Ežiukų" kūnelius.

Juos atvėsinti, aptepti tirpintu šokoladu ir apvolioti kepintuose smulkintuose riešutuose. Viskas, galima skanauti :)

Pusryčių blynai

Labai purūs, labai minkšti, labai skanūs, tiesiog tobuli blynai, kurie primena pyragėlius.
P.S. niekada nekepu iš vienos porcijos, nes dingsta akimirksniu.

130 g miltų
200 ml pieno
1 kiaušinis
2 a.š. kepimo miltelių
sodos (ant peilio galo)
40 g sviesto
30 g cukraus
žiupsnelis druskos

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda, cukrumi ir druska. Kiaušinį išplakti iki putų. Supilti pieną. Plakant palengva suberti sausų produktų mišinį, supilti ištirpintą sviestą. Gerai išmaišyti. Kepti įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Desertinė varškė

Ko gero tai vienas iš labiausiai nostalgiją keliančių vaikystės desertų.... Kai jį atradau prieš nepilną mėnesį, tai gaminu kone kas keletą dienų, nes susivalgo akimirksniu :)

1 kg varškės
40 g želatinos
1 stiklinė pieno
įvairių spalvų želė (aš dedu trijų spalvų po pakelį)
6 v.š. cukraus (galima ir daugiau, pagal skonį)
vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto

Iš anksto pasidaryti želę. Želė geriau daryti tvirtesnę, t.y. pilti mažiau karšto vandens, nei kad nurodyti ant pakuotės. Želatiną užpilti šiltu vandeniu ir 5-7 min. pabrinkinti. Išbrinkusią želatiną sudėti į karštą pieną ir ištirpinti. Pertrintą varškę sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir supylus pieno-želatinos masę gerai išmaišyti. Jei varškė stambesnė, galima darkart pertrinti blenderiu. Želė supjaustyti gabaliukais ir sudėti į varškės masę. Viską gerai išmaišyti, sudėti į norimą formą ir statyti į šaldytuvą bent porai valandų. Stingsta labai greitai, todėl laukiant laikas neprailgsta :)
Skanaus!

Grybukai valgomoje pintinėlėje

Kartais iš niekur nieko, ir būtinai vėlai vakare, užeina noras kažką kepti. Ne tiek, kad valgyti norėtųsi kažko skanaus, bet užsinori būtent pačio kepimo proceso. Vieną vakarą pasinaudojau tuo staiga atsiradusiu noru ir prikepiau grybukų. O tokią keptą pintinėlę buvau kažkur internete nusižiūrėjusi, tad beliko tik sujungti abi mintis ir pažiūrėti kas iš to gausis. O gavosi gražus ir netikėtas velykinis vaizdelis :)

GRYBUKAI
200 g grietinės (arba kefyro)
250 g cukraus
2 kiaušiniai
apie 500 g miltų
1 a.š. sodos
2 v.š. medaus
200 g margarino
2 a.š. vanilinio sukraus

Margariną su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir medumi pakaitinti ant ugnies kol gausis skysta vientisa mase ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Sodą sudėti į grietinę, gerai išmaišyti ir supilti į pravėsusią margarino-medaus masę. Gerai išmaišyti. Supilti paplaktus kiaušinius ir darkart gerai išmaišyti. Berti miltus ir užminkyti minkštą tešlą. Kepti specialioje grybukų keptuvėje kol gražiai  paruduoja.
Dažyti grybukus paprasčiausiu aisingu: kiaušinio baltymas, citrinos rūgštis ir cukraus pudra. Dar galima kokio skanaus kvapo įlašinti. Kepurėles dažiau su tuo pačiu aisingu, tik dėjau skirtingus maistinius dažus.

PINTINĖLĖ
250 ml pieno
2 kiaušinių tryniai
100 g margarino (arba sviesto)
100 g cukraus
1 a.š. druskos (dėjau 0,5 a.š.)
500 g miltų
25 g šviežių mielių

Mieles sutrinti su 2 v.š. cukraus iki skystos košelės ir užpilti šiltu pienu. Palikti 10-15 min kad pakiltų. Kol mielės kyla ištirpinti ir ataušinti margariną, o trynius suplakti su likusiu cukrumi. Pakilusias mieles supilti į didesnį dubenį, supilti margariną, trynių masę, berti druską, miltus ir užminkyti minkštą elastingą tešlą. Dubenį su tešla pridengti ir padėti 1 val. šiltai, kad pakiltų. Toliau viską daryti pagal tokią instrukciją:

Supintą krepšelį patepti kiaušinio trynio plakiniu ir kepti 180 laipsnių orkaitėje kol gražiai paruduoja. O iš likusios tešlos iškepti skanių bandelių :) Kai krepšelis ataušta, atsargiai išimti dubenėlį, palaukti valandą ar dvi kol krepšelis sutvirtės ir dėti grybukus ar bet kokius kitokius sausainius.