Bulviniai zrazai su grybais

Pažiūrėjau į paskutinį įrašą ir net nustebau - kovo mėn. Keista, nes atrodo ir pagaminu kažką, ir nufotografuoti nepamirštu, bet receptas dienos šviesos taip ir nepasiekia..... Bet turiu vilties, kad taip nelauktai atėjęs šaltasis metų laikas su savo tamsiais ir vis ilgėjančiais vakarais situaciją pakeis į gerąją pusę.
Taigi, ruduo. Po mano virtuvės langu auga klevas. Kiekvieną dieną stebiu jo lapus, kurių vis mažėja ir mažėja. Vakar jau ir pirmąją šalną pamačiau..... Ir kažkaip taip natūraliai, savaime, užsinori kažko sotaus, rudeniško, šilto ir daug. O tokiam norui labai tinka bulviniai zrazai su grybais (bet be kiaušinių), arba kitaip tariant - įdaryta bulvinė košė.

1 kg bulvių
2 v.š. manų kruopų
2 v.š. kukurūzų krakmolo
3 v.š. aliejaus + kepimui kiek reikės
pora saujų miltų
druskos pagal skonį

Įdaras:
500 g pievagrybių (tinka ir miško grybai)
2 svogūnai
2-3 džiovinti baravykai (nėra didelė būtinybė, bet jei naudojami pievagrybiai, tai labai pagerina skonį ir kvapą)
šlakelis aliejaus
druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį

Bulves kruopščiai nuplauti ir išvirti su lupenomis. Išvirusias bulves nupilti (pasilikti 3-4 v.š. bulvių sultinio), užpilti šaltu vandeniu, truputį palaikyti kad atvėstų ir nulupus sutarkuoti burokine tarka. Įberti druskos ir išmaišyti. Manų kruopas užpilti pasiliktu bulvių nuoviru ir palaikius keletą minučių supilti į sutarkuotas bulves. Bulvių paviršių pabarstyti kukurūzų krakmolu ir išminkyti. Supilti aliejų, darkart išminkyti ir palikti 20-30 min "pailsėti".
Įdaras: pievagrybius su svogūnais nuvalyti ir susmulkinti. Džiovintus baravykus sumalti kavamale. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus ir pakepinti 7-10 min. Sudėti grybus, prieskonius ir pakepinti kol skystis išgaruos.
Formavimas: drėgnomis rankomis imti bulvinės tešlos, suploti paplotėlį, įdėti grybų įdaro ir formuoti "kotletą" kurį apvolioti miltuose ir kepti keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Skanaus!

Vaniliniai keksiukai

Ilgai ieškotas ir pagaliau surastas bazinis vanilinių keksiukų receptas. Kartais labai staigiai prisireikia keksiukų su įvairiais priedais arba be jų. Tuomet suku galvą ką čia tokio iškept iš to, kas tuo metu guli šaldytuve. Pagaliau vienu galvos skausmu bus mažiau, nes šitie keksiukai labai paprasti, labai greitai paruošiami ir labai skanūs.

115 g sviesto
300 g cukraus
2 kiaušiniai
2 a.š. vanilės ekstrakto
280 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
300 ml pieno

Minkštą sviestą gerai suplakti su cukrumi. Plakant po vieną sumušti kiaušinius ir supilti vanilę. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir įsijoti į į sviesto-kiaušinių masę. Maišant šluotele (galima ir toliau plakti mikseriu - kaip kam patogiau) supilti pieną ir išmaišyti iki vientisos masės. Tešlą pilti į kepimo formeles ir kepti 15-20 min., 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Skanaus!
Alena Kogotkova

Karamelinis medaus tortas su apelsininiu kremu

Juk būna taip, kad pamatai, paskaitai ir niekaip iš galvos neišmeti. Man taip nutiko su šiuo tortu. Pirmiausia pamačiau pas Elena Demyanko, po to perskaičiau Russian Foodie. Ir taip tas tortas mano mintyse brendo gerus keturis mėnesius. Pirminis variantas buvo jį pasigaminti kalėdoms, nes apelsinai ir medaus tortas tiesiog sutverti Kalėdoms. Nepavyko (darbai, namai ir pan.). Atidėjau mėnesiui ir planavau išsikepti savo gimtadieniui. Vėl tie patys rūpesčiai ir tortas nukeliamas Valentinui. Net nepajutau kaip tas Valentinas atėjo ir išėjo, o tortas vėl nekeptas. Galiausiai susikaupiau ir iškepiau mažosios gimtadieniui. Ir beliko tik nagus graužtis, kad taip ilgai atidėliojau, nes tortas pranoko visus lūkesčius ir mažiau nei per parą nebeliko nė trupinėlio. O svarbiausia, kad mano mažasis gurmanas, kuris paprastai valgo tik vieną šokoladinį tortą, nuo šito medučio negalėjo atsitraukti (dabar aš neatsiginu prašymų iškepti vėl) :)
Dabar apie patį tortą. Aš mėgstu tortus sutepti vėlai vakare, tad neišimtis buvo ir šitas. Išsiviriau apelsininį kremą (beje, termometro neturiu, tai kaitinant pasiklioviau savo nuojauta), viską pasiruošiau ir atsidariau maskarponės indelį.... o ten staigmena - šlapio smėlio pavidalo turinys (tikriausiai parduotuvėje/transportuojant ji buvo sušalusi). Nieko kito nebeliko, kaip tik laukti ryto. Bet nebūtų to blogo, kas neišeitų į gerą. Apelsininis kremas, parą praleidęs šaldytuve gerokai sutirštėjo ir atsiskleidė visu savo skanumu, todėl tikrai rekomenduoju jį gaminti iš vakaro. Originaliame recepte į kremą dedamas bananas, bet kadangi aš gaminau pagal savo mylimą Russian Foodie, tai banano nedėjau.  Beje, lakštų tešla gaunasi truputį trapi, bet "pailsėjusi" maistinėje plėvelėje tampa labai elastinga ir maloni (ir skani, tiems kas mėgsta žalią tešlą karts nuo karto paragauti :) ). Iš duoto kiekio gaunasi apie 9 lakštus (18-20 cm skersmens). Aš kepiau iš dvigubos normos, tai man gavosi 8 lakštai (28 cm skersmens) ir dariau pusantros normos kremo (sutepiau 5 lakštus ir kraštams dar užteko).

Lakštai:
390 g miltų
155 g cukraus
110 g sviesto
90 g kiaušinių (maždaug 1,5 kiaušinio)
63 g skysto medaus
9 g sodos
2,5 g citrinos rūgšties

Kremas:
360 g maskarponės
50 g cukraus pudros
300 g plikyto apelsininio kremo (nesvėriau, sudėjau visą kiek gavosi)
150 g riebios grietinės

Plikytas apelsininis kremas:
150 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių
150 g cukraus
1-2 apelsinų nutarkuotos žievelės
200 g kiaušiniš (maždaug 4,5 kiaušinio)
112 g sviesto

Plikytas apelsininis kremas: metaliniame dubenyje sumaišyti cukrų, sultis, žieveles, kiaušinius ir dėti ant garų vonelės (dubuo neturi liestis su vandeniu). Pamaišant kaitinti kol temperatūra pakils iki 84 laipsnių, o pats kremas taps pakankamai tirštas. Dubenį nuimti nuo garų ir truputį atvėsinti. Sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą ir išmaišyti iki vientisos masės. Kremą suplakti blenderiu ir atvėsinti šaldytuve.
Lakštai: į storadugnį puodą suberti cukrų ir dėti ant vidutinės ugnies. Kai tik cukrus pradės tirpti, sumažinti ugnį ir toliau kaitinti. Kad greičiau cukrus tirptų, puodą galima pavartyti į šonus, tik jokiu būdu nemaišyti šaukštu. Kai visas cukrus ištirps ir įgaus karamelės spalvą, nuimti nuo ugnies, supilti medų ir išmaišyti. Supilti karštą tirpintą sviestą (būtinai karštą, nes kitaip karamelė sušoks į gumuliukus) ir gerai išmaišius, kartais vis pamaišant, atvėsinti iki 70 laipsnių (maždaug 10 min.). Į pravėsusią karamelę suberti 1/3 miltų, sudėti visus kiaušinius ir išmaišyti. Maišant suberti sodą su citrinos rūgštimi (negesintą, tiesiog imti ir suberti), likusius miltus ir gerai išminkyti. Tešlą suminkyti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kambario temperatūroje 30 min. Atvėsusią tešlą padalinti į lygias dalis ir plonai iškočioti ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus (galima iškart iš tešlos išpjauti norimo dydžio apskritimą, o galima pjauti ir jau iškepusį lakštą, kaip kam patogiau), subadyti (šakute) ir kepti keletą minučių, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Kremas: maskarponę suplakti su grietine ir cukraus pudra. Palengva įmaišyti apelsininį kremą ir išmaišyti iki vientiso, tiršto kremo.
Torto surinkimas: kiekvieną lakštą gausiai sutepti kremu (aš dar pašlakščiau šviežiai spaustomis apelsinų sultimis) ir pernakt palaikyti šaldytuve.
Skanaus!
Russian Foodie

Apelsininiai keksiukai

Kai už lango pūga, mano virtuvė kvepia vasariškai geltonais, puriais ir beprotiškai skaniais apelsininiais keksiukais.

100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių (1,5 apelsino)
100 ml pieno
2 kiaušiniai
50 g grietinės
100 g sviesto
100 g cukraus
250 g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos

Glajus:
30 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
100 g cukraus pudros

Kiaušinius išplakti su cukrumi (ir elektrinį plakiklį galima padėti į šalį, nes toliau reikės tik šaukšto). Supilti pieną, sultis, grietinę, ištirpintą ir atvėsintą sviestą ir išmaišyti. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausą mišinį suversti į šlapią ir šaukštu išmaišyti. Maišyti tik kol nebeliks miltų, nepersistengti. Tešlą dėti keksiukų formeles ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, apie 20 min (arba iki sauso iešmelio).
Glajui sultis sumaišyti su cukraus pudra iki vientisos masės. Dar šiltus keksiukus kulinariniu teptuku aptepti glajumi ir leisti sustingti. Kai keksiukai visiškai atvės, galima aptepti darkart.
Skanaus!
Internetas

Kiaušinienė ant skrebučio

Nesu prieš kiaušinius puržsryčiams, bet kartais pabosta tie keli seni geri variantai lėkštėje. Tada einu į idėjų "medžioklę" per internetinius puslapius. Šįkart labai gražią ir skanią idėją užtikau findingvegan.com, tik tofu pakeičiau paprastu kiaušiniu ir gavosi nauji pusryčiai su tuo pačiu senu geru kiaušiniu.

Mėgiamos duonos
kiaušiniai
avokadas
keletas cherry pomidoriukų
druska, pipirai
žalumynai (krapai, petražolės, svogūnų laiškai)
sviesto kepimui

Sviestą ištirpinti keptuvėje, įmušti kiaušinį, užberti prieskonių ir iškart išmaišyti. Kol kepa kiaušinis, duoną paskrudinti atskiroje keptuvėje. Iškepusį kiaušinį dėti ant duonos skrebučio, ant viršaus uždėti keletą riekelių avokado ir jį pabarstyti pipirais. Cherry pomidoriukus perpjauti pusiau (arba į 4 dalis) ir uždėti ant kiaušinio. Žalumynus susmulkinti ir apiberti paruoštą skrebutį.
Skanaus!

Šokoladinė kava

Šiandien nuo pat ryto "žaidžiu" su maistu. Dienos pradžiai, kaip ir priklauso, kava. Šįkart nusprendžiau išbandyti šokoladinę kavą. Tai kažkas tarp kakavos ir kavos, bet visai skanu, kaip tik sekmadienio rytui :)

2 a.š. su kaupu maltos kavos
2 a.š. su kaupu kakavos (dėjau karčiąją)
2 a.š. su kaupu cukraus
1/2 st. šalto vandens
1 st. pieno
vanilinio cukraus ir cinamono pagal skonį

Kakavą, kavą ir cukrų supilti į kavos kavinuką (a la turkiškos kavos kavinuką) ir 30 sek. pakepinti ant silpnos ugnies. Supilti vandenį ir užvirinti. Nuimti nuo ugnies, supilti pieną, suberti vanilinį cukrų ir kaitinti iki gražios vientisos kavos spalvos, bet neužvirti. Supilti į puodelius, pabarstyti cinamonu ir mėgautis šokoladine kava.
P.S. turėtų gautis dvi porcijos. Arba viena laaabai didžiulė :)
Skanaus!
edimdoma.ru

Lavašo suktinukai-pyragas su varške, žalumynais, sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais

Čia labai tinka posakis "genialu tai, kas paprasta". Tiesiog sėdi visą dieną namuose, eini per spinteles, šaldytuvą ir ieškai kažko skanaus, kažko nekasdieniško ir kažko nesaldaus. Tiesiog ieškai to, ko pati net nežinai. Ir kai nieko nerandi, tada nusiramini, atsisėdi prie senų užrašų ir pradedi ieškoti to kažko. Dalis receptų atkrenta dėl tuo metu neturimų produktų, dalis dėl netinkamos nuotaikos, dalis šiaip, pasirodo neskanūs. Ir kai galiausiai nusivylusi ir nieko neradusi išsidrėbi prie televizoriaus, į galvą šauna išganingas vaizdas: lavašo suktinukai sustatyti kepimo formoje. Tada iš naujo verti užrašus, nes žinai kad kažkur turi būti toks dalykas. Ir štai, randi labai paprastą receptą, kuris pasirodo yra tobulai skanus ir būtent tas, ko visą dieną ieškai....

50 g sviesto
300 g varškės
150 g brinzos sūrio
150 g kieto fermentinio sūrio
3 kiaušiniai
2 lavašo lakštai
nedidelis indelis saulėje džiovintų pomidorų aliejuje (arba pagal skonį, nes jų originaliame recepte nebuvo)
pundelis žalumynų (krapai, petražolės, kalendros - viskas pagal skonį)
druska (man jos neprireikė) ir pipirai pagal skonį

Varškę sutrinti šakute. Kietą sūrį ir brinzą sutarkuoti burokine tarka. Žalumynus susmulkinti. Džiovintus pomidorus perpjauti į keletą dalių. Visus produktus sumaišyti tarpusavyje. Sudėti kiaušinius, pipirus, druską (su druska atsargiai, nes tiek brinza, tiek kietas sūris yra pakankamai sūrūs) ir gerai išmaišyti. Ant stalo ištiesti lavašo lakštą (lavašą galima truputį pašildyti mikrobangėje, tada jis pasidarys ealstingesnis ir ne taip lūžinės per sulenkimus) ir tolygiai paskleisti pasiruoštą varškės įdarą. Lavašą suvynioti, supjaustyti maždaug 5 cm dydžio gabaliukais ir sudėti į kepimo formą, kurią prieš tai ištepti sviestu. Suktinukus reikėtų dėti kuo arčiau vienas kito, kad tvirtai stovėtų formoje. Ant kiekvieno suktinuko viršaus uždėti po gabalėlį sviesto ir kepti 25-30 min, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.
Patiekti galima kaip atskirus suktinukus, arba kaip pyragą, atsargiai išėmus iš formos, nes jų apačia būna truputį sukibusi. Skanūs tiek šilti, tiek šalti su aštresniu padažu arba be jo.
Skanaus!
Gastronom