Taigi, ruduo. Po mano virtuvės langu auga klevas. Kiekvieną dieną stebiu jo lapus, kurių vis mažėja ir mažėja. Vakar jau ir pirmąją šalną pamačiau..... Ir kažkaip taip natūraliai, savaime, užsinori kažko sotaus, rudeniško, šilto ir daug. O tokiam norui labai tinka bulviniai zrazai su grybais (bet be kiaušinių), arba kitaip tariant - įdaryta bulvinė košė.
1 kg bulvių
2 v.š. manų kruopų
2 v.š. kukurūzų krakmolo
3 v.š. aliejaus + kepimui kiek reikės
pora saujų miltų
druskos pagal skonį
Įdaras:
500 g pievagrybių (tinka ir miško grybai)
2 svogūnai
2-3 džiovinti baravykai (nėra didelė būtinybė, bet jei naudojami pievagrybiai, tai labai pagerina skonį ir kvapą)
šlakelis aliejaus
druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį
Bulves kruopščiai nuplauti ir išvirti su lupenomis. Išvirusias bulves nupilti (pasilikti 3-4 v.š. bulvių sultinio), užpilti šaltu vandeniu, truputį palaikyti kad atvėstų ir nulupus sutarkuoti burokine tarka. Įberti druskos ir išmaišyti. Manų kruopas užpilti pasiliktu bulvių nuoviru ir palaikius keletą minučių supilti į sutarkuotas bulves. Bulvių paviršių pabarstyti kukurūzų krakmolu ir išminkyti. Supilti aliejų, darkart išminkyti ir palikti 20-30 min "pailsėti".
Įdaras: pievagrybius su svogūnais nuvalyti ir susmulkinti. Džiovintus baravykus sumalti kavamale. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus ir pakepinti 7-10 min. Sudėti grybus, prieskonius ir pakepinti kol skystis išgaruos.
Formavimas: drėgnomis rankomis imti bulvinės tešlos, suploti paplotėlį, įdėti grybų įdaro ir formuoti "kotletą" kurį apvolioti miltuose ir kepti keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Skanaus!
